Indbyggerne i vores land kender stadig ikke det portugisiske køkken, selvom traditionelle portugisiske retter er kendt over hele verden for deres mangfoldighed og smag. En af de lyseste portugisiske retter er kalvekødescalope med mozzarella og bacon.
Ingredienser:
- Escalope - 800-900 g;
- Stor tomat - 1 stk;
- Frisk basilikum;
- Bacon - 160 g;
- Mozzarella ost - 160 g;
- Hvidløg - 4 fedter;
- Laurbærblad - 1 stk;
- Olivenolie
- Tyk ketchup, bordsalt og sort peber.
Forberedelse:
- Hver escalop skal pakkes individuelt i tynde strimler bacon og derefter fastgøres med tandstikkere.
- Steg i godt opvarmet olivenolie, tilsæt derefter et revet laurbærblad, finhakket fed hvidløg, hakket peber og salt efter smag.
- Så snart kødet er steget i den ønskede grad, skal du straks hælde den krævede mængde vin i, vente på, at det fordamper lidt og fortsætte med at tilberede skålen i yderligere 8-10 minutter.
- Top med tyk ketchup pakket ind i strimler med bacon og top med skivet ost. Kog over den laveste varme, indtil mozzarellaen begynder at smelte.
- Oven på eskaloperne skal du først lægge tomatskiverne, derefter den grønne basilikum, hvorefter skålen kan lægges på tallerkener og serveres til bordet.
- Det anbefales at servere de kogte escaloper med kartoffelmos eller kogt langkornet ris med en let grøntsagssalat samt trekanter af hvidt let ristet brød.
For at gøre denne portugisiske ret smagere skal den koges af dampet kalvekød, men hvis du ikke kan finde den, kan du også bruge frossent kød, men i dette tilfælde tager madlavningen lidt længere tid.
