Phali er en traditionel kaukasisk forretter, som er en vegetabilsk pate. Phali fremstilles af en grøntsag med tilsætning af valnødder, hvidløg og koriander, hvilket giver skålen en ægte georgisk karakter.
Er det nødvendigt
- - aubergine - 0,5 kg (2 mellemstore auberginer)
- - hvidløg - 2 - 2 fedter
- - koriander - et par kviste
- - valnødskerner - 100 g
- - salt, humle-suneli, sumac - efter smag
Instruktioner
Trin 1
For at forberede aubergine phali kan grøntsager tilberedes på forskellige måder: kog, steg eller bages. Den lyseste vil være smagen af pkhali, lavet af bagt aubergine. For at gøre dette skal hele frugter vaskes og tørres med en klud. Hak derefter auberginehuden ofte med en gaffel, spyd eller bambusspyd uden at skære stilkene af. Derefter anbringes ægplanterne i ovnen, placerer frugterne på risten og bages ved 250 grader i en halv time.
Trin 2
I mellemtiden skræller du hvidløg og rasper sammen med nøddernes kerner. Bland med koriander, finhakket med en skarp kniv.
Trin 3
Fjern ægplanterne fra ovnen, skræl dem varme, som let kan adskilles fra papirmassen. Skræl ikke med en kniv, men fjern huden med dine hænder.
Trin 4
Hak de skrællede auberginer med en skarp kniv. Det er bedst ikke at bruge en blender, madprocessor eller kødkværn til at forberede phali for at bevare snackens fantastiske struktur.
Trin 5
Kombiner grøntsager tilberedt på denne måde med nødder, hvidløg og koriander, salt og krydre efter smag.
Overfør den forberedte aubergine pkhali forretter til en skål, pynt med granatæblefrø eller drys med sumac og opbevares i køleskab i 15 minutter.
Trin 6
Phali serveres traditionelt med frisk hvidt brød, og hvis du er heldig, med ægte georgisk shoti.
