Ved første øjekast ser det ud til, at der er mange kikscremer. Men det er ikke sådan. Faktisk er der kun få grundlæggende typer af cremer. Alt andet er "variationer på et givet tema", der giver dig mulighed for at få forskellige smag. Flere sådanne "variationer" foreslås nedenfor.
Er det nødvendigt
-
- Æg;
- sukker og flormelis;
- smør;
- kondenseret mælk;
- citronsyre.
Instruktioner
Trin 1
Rå protein creme.
Til cremen skal du bruge: 8 spsk pulveriseret sukker, 4 æg, 6 dråber fortyndet citronsyre.
Adskil proteinerne. Sæt gryden med proteiner i kulden (i koldt vand eller på is). Pisk, indtil der opnås et tykt, stabilt skum. Tilsæt flormelis i små portioner (ca. 1/3 del) og pisk godt igen. Tilsæt citronsyre, madfarve og resterende pulveriseret sukker. Rør hurtigt.
Trin 2
Vaniljesproteincreme.
Påkrævet: 8 spiseskefulde granuleret sukker, 4 æg, 0,5 kopper vand, 6 dråber fortyndet citronsyre.
Hæld vand i en gryde og tilsæt sukker. Rør grundigt. Kog indtil siruppen er taget på en tyk tråd. Adskil proteinerne. Anbring beholderen med proteiner i kulden. Visp. Der skal dannes et tykt, vedvarende skum. Hæld sukkersirupen i en tynd strøm i beholderen med proteiner, og slå derefter i yderligere 1-2 minutter. Citronsyre og farver tilsættes straks efter brygning.
Trin 3
Smørcreme med kondenseret mælk.
Til cremen skal du bruge: smør - 100 g, kondenseret mælk - 4 spsk.
Pisk smørret (piskesmøret skal have stuetemperatur). Tilsæt kondenseret mælk uden at stoppe piskning. Du skal få en fluffy homogen masse.
Trin 4
Smørcreme med mælk og æg.
Til cremen har du brug for: 100 g smør, 2 spsk granuleret sukker, 1 æg, mælk - 2 spsk.
Kombiner mælk og sukker. Rør godt, kog. Pisk æg separat. Hæld en tynd strøm af varm sirup uden at stoppe whisking. Blandingen skal være meget varm, men ikke kogt. Køl blandingen. Pisk smørret uden at stoppe piskningen, og hæld den resulterende sirup lidt efter lidt i smøret. Pisk indtil fluffy.
Trin 5
Vaniljesaus på æg.
Du får brug for: 1 glas mælk eller fløde, 4 spiseskefulde sukker, 1 tsk stivelse, 3 æg.
Kombiner sukker, stivelse og æg. Rør godt og tilsæt mælk. Kog under konstant omrøring, indtil de første bobler vises. Rør kun med en træske eller spatel. Opbevares i køleskab.
