Fisk og skaldyr har altid været værdsat for sin rigdom af næringsstoffer. Især mange af dem findes i blæksprutte. Sandt nok er det undertiden ikke altid muligt at tilberede dem lækkert. Denne enkle opskrift på blæksprutte i creme fraiche kan tilberedes af enhver husmor.
Er det nødvendigt
- - 500 g blækspruttefilet
- - 2 stk. løg;
- - 400 g creme fraiche
- - 300 g champignonsvampe
- - 20 g premium mel
- - 100 g smør
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tag først friske svampe og blød i lidt varmt vand i et par timer. Tag det ud, skyl, hvis der er snavs, rengør det med svampens hårde side. Fjern alle film. Brug en skarp kniv til at skære svampene i meget små terninger.
Trin 2
Vask løg, skræl og finriv eller hugg i en blender. Tag en stegepande med en tyk bund, helst en non-stick. Varm godt op og smelt smørret på det. Tilsæt løg i olien, rør konstant. Efter et par minutter tilsættes de finhakkede svampe til løg og steges, omrøres lejlighedsvis i ti minutter.
Trin 3
Skyl blækspruttefileterne i koldt vand. Placer i en kop og hæld over med kogende vand. Fjern forsigtigt filmen fra dem med en kniv. Skær blæksprutten i tynde ringe. Cirka tre til fire millimeter tyk.
Trin 4
Hæld det sigtede mel i en stegepande til svampe og løg og bland, hæld creme fraiche og salt. Sæt ti minutter ud. Tilsæt blæksprutteringe og lad dem simre i yderligere ti minutter. Det er vigtigt ikke at overeksponere blæksprutten. Derfor må du ikke tildække eller stoppe omrøringen af saucen. Færdiglavet blæksprutte kan serveres som hovedret eller som forretter.
