Blæksprutter passer godt til forskellige grøntsager, så denne fisk og skaldyr er ofte den vigtigste ingrediens i forskellige salater. Men du kan også tilberede anden retter fra blæksprutte, for eksempel ved at stege dem med grøntsager og tilsætte en duftende creme fraiche.
Er det nødvendigt
- - et kilo frisk blæksprutte
- - 3 gulerødder, 3 løg;
- - 4 nelliker
- - 2 spsk. skeer af dildgrøntsager, vegetabilsk olie;
- - sort peber.
- Til flødesauce har du brug for:
- - 5 spsk. skeer creme fraiche;
- - 4 spsk. spiseskefulde smør;
- - 1 spsk. en skefuld mel;
- - sukker, salt til alle.
Instruktioner
Trin 1
Skær blæksprutterne, skyl under koldt vand, skær dem, og steg dem derefter i 3-4 minutter i vegetabilsk olie.
Trin 2
Skræl gulerødderne, rist. Skræl løgene, skær dem i tynde halvringe, steg derefter i olie sammen med gulerødderne. Hæld lidt vand i en stegepande med grøntsager, lad det simre indtil det er helt blødt.
Trin 3
Sæt bløde grøntsager på et bageplade, tilsæt stegt calamari, salt og peber og send nelliker derhen for at få smag. Bland grundigt.
Trin 4
Forbered creme fraiche sauce: brunt mel med smør, hæld creme fraiche, tilsæt 5 spsk. skeer varmt vand, omrør. Tilsæt salt og sukker til saucen efter smag. Kog saucen over svag varme i 7-10 minutter, omrør konstant for at undgå dannelse af klumper.
Trin 5
Hæld indholdet af bagepladen med den resulterende sauce, anbring i en forvarmet ovn (anbefalet temperatur 180 grader), kog i 15-20 minutter.
Trin 6
Fjern den færdige skål, drys hakket dild over. Serveres varm. Fadet viser sig at være ret let, så det kan tjene som en sideskål til kødretter.
