Delikat blækspruttepulp er en ægte delikatesse, og i kombination med smagen af creme fraiche er det en ægte glæde for en gourmet. Hvordan laver man blæksprutter i creme fraiche, så den er øm og smelter i munden?
Er det nødvendigt
- Blæksprutte - 3-4 frosne eller friskkølede slagtekroppe
- Rømme -2-3 spiseskefulde, det er bedre at vælge fedtindhold fra 25%
- Smør - 2 spsk
- Hvedemel - 1 spsk
- Fin salt, malet sort peber - efter smag
- Persille og dild efter smag.
- Vand, kogende vand - 1 liter
Instruktioner
Trin 1
Hak greens fint, hæld i en beholder og læg det til side. Det er bedre at hugge greenerne med det samme, fordi blæksprutterne koger hurtigt, og der er ikke tid. Hvis du overeksponerer blæksprutten i kogende vand eller på komfuret i en stegepande, bliver skaldyrsmassen "gummiagtig", sej og ikke så velsmagende.
Trin 2
Optø blæksprutte. Bedre - naturligvis ved stuetemperatur. Du kan lægge blæksprutter i koldt vand, de afrimer hurtigere, men læg under ingen omstændigheder frosne slagtekroppe i varmt vand.
Trin 3
Vi rengør den optøede blæksprutte indefra og nedsænker den i saltet kogende vand (i ca. 2 minutter). Så snart den tynde hud krøller sig og papirmassen bliver hvid, skal du straks tage den ud. Afkøl det under rindende koldt vand eller lad det bare køle ned ved stuetemperatur. Skræl huden med en kniv og skær den i tynde strimler eller ringe.
Trin 4
Forvarm gryden, tilsæt smør og hæld den hakkede blæksprutte i den kogende olie. Vi vender konstant, omrører for ikke at brænde. Steg i ca. 2 minutter, drys derefter mel og steg i yderligere 20 sekunder.
Trin 5
Tilsæt creme fraiche, omrør, fyld op med kogende vand (ikke meget, men så det næsten dækker blæksprutten). Lad det simre på svag varme i 1 minut under låget, salt, peber, drys finhakket dild og persille, dæk til og sluk for gassen. Blæksprutterne er klar.
Trin 6
Før servering kan fadet drysses med finhakket urter og finrevet hård ost. Dette tilføjer fadet ekstra ømhed og pikant.
Trin 7
Denne ret passer godt til kartofler (kartoffelmos eller pommes frites), linser, bønner, boghvede grød. Grøntsager (vegetabilsk gryderet eller salat), tang, svampe kan også være en fremragende sideskål. Blæksprutter i creme fraiche er vidunderlige, selv uden garnering, både varmt og koldt.
