Er du forvirret over, hvad du skal tjene som dessert til dine gæster på en varm sommerdag? Enig, "Napoleon" med sin tunge smørcreme er ikke den bedste mulighed … Men denne kage med creme fraiche og friske hindbær, der smelter i munden, er en glimrende løsning!
Er det nødvendigt
- - 500 g friske hindbær
- - 10 plader ark gelatine;
- - 625 ml creme fraiche 25%;
- - 500 ml fløde 33%
- - 4 spiseskefulde pulveriseret sukker (eller efter smag)
- - 20 stk. cookies "Savoyardi" ("Ladies fingers");
- - 30 ml citronsaft
- - 250 ml "Mascarpone".
Instruktioner
Trin 1
Sug gelatine i koldt vand i overensstemmelse med instruktionerne på pakken.
Trin 2
Punch 375 g friske hindbær med en blender indtil konsistensen af puré med tilsætning af citronsaft og gnid gennem en sigte for at slippe af med små frø.
Trin 3
Pisk creme fraiche, indtil den er blød og tyk i en blender med tilsat sukker. Tilsæt mosede hindbær til det, slå til glat.
Trin 4
5 spsk læg fløden i en ildfast fad og opvarm den let i et vandbad. Opløs forsigtigt gelatinen i varm fløde og bland denne blanding med resten af cremen.
Trin 5
Pisk 250 ml fløde og bland med fløde. Sæt blandingen i køleskabet i ca. 20 minutter, så den sætter sig lidt.
Trin 6
I mellemtiden skal du placere en side fra en delt form på en serveringsskål med en diameter på 24 cm. Læg bunden og kanterne ud med småkager.
Trin 7
Fjern cremen fra køleskabet, og rør hele friske hindbær i, lad det være lidt til garnering. Overfør cremen til en cookiekurv og afkøles i ca. 2 timer.
Trin 8
Slå "Mascarpone" med pulveriseret sukker. Pisk fløden og bland den med flødeosten. Placer creme fraiche oven på kagen og læg den i kulde i mindst 5 timer. Til servering skal du forsigtigt fjerne siden og pynt med hindbær ovenpå. Du kan også omhyggeligt binde det med et matchende bånd.
