Retter af aromatisk hakket kød i vegetabilske blade med en appetitvækkende sauce er til stede i køkkenerne fra mange nationer i verden. Der er ikke noget overraskende i dette, sådan en skål er ideel til en solid middag, fordi den har alt, hvad der er nødvendigt for at mætte kroppen og virkelig nyde maden. Prøv tre opskrifter på fyldt kål, og vælg muligheden for at smage.
Opskrift på fyldt kål med kød
Ingredienser:
- 600 g blandet hakket kød (svinekød og oksekød)
- 2 spsk. kogt rundkornet ris;
- 1 medium hoved af hvidkål, helst ung;
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 650 g dåse tomater i deres juice;
- 500 ml vand og 4-5 liter til madlavning af kål;
- 2 tsk hver salt og ungarsk paprika;
- 3/4 tsk malet sort peber;
- 1/2 tsk varm paprika;
- vegetabilsk olie.
Fyld en stor gryde med vand og kog den over medium varme. Dyp kålhovedet derinde og kog, tag de øverste blade af, så snart de bliver bløde. Placer dem på et skærebræt og afskær eventuelle stramme pletter. Skræl og skær terningen i løg, steg den i vegetabilsk olie, rør hakket kød ind med ris og knust hvidløg, salt og krydderier.
Spred fyldet over kålpandekagerne, pakk dem ind i konvolutter og læg dem tæt i en gryde. Knus tomaterne i kartoffelmos, fjern skindene, bland den resulterende masse med vand, salt og hæld kålrullerne. Smør dem under et låg med et hul i cirka en time ved minimumstemperatur.
Kostfyldte kålruller med kylling
Ingredienser:
- 12-15 kinesiske kålblade;
- 2 kogte kyllingebryst
- 600-700 ml spændt bouillon;
- 1/3 Art. kogt brun ris;
- 100 g parmesan og naturlig yoghurt
- salt.
Adskil bladene fra kålhovedet, kog i saltet vand og slå lidt med en hammer. Hak kyllingebryst fint eller hug i en blender. Bland hakket kød grundigt med yoghurt og brun ris, salt efter smag og spred det over kål "klude". Fold dem som anvist i den foregående opskrift, og læg dem i en kedel. Hæld kyllingekraften i, så den dækker kålrullerne. Drys dem med revet parmesan og lad dem simre i en halv time, dækket over svag varme.
Magre kålruller med svampe og boghvede
Ingredienser:
- 1 kg hvidkål
- 500 g champignons
- 2 spsk. boghvede;
- 1 stor løg
- 1 gulerod
- 500 ml vegetabilsk bouillon eller vand
- 1/3 tsk malet sort peber;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Vask svampene, skær dem i skiver og læg dem i en tør, forvarmet stor og dyb stegepande. Fordamp væsken fra dem over svag varme, og hæld derefter over med vegetabilsk olie. Steg svampene, indtil de er gyldne, tilsæt hakkede løg til dem, og efter 3-4 minutter - tynde gulerodsstrimler.
Kog stegen i yderligere 5 minutter, rør derefter godt vasket boghvede ind i det og glat alt til en ensartet tykkelse. Hæld vand 1 cm højere end indholdet i gryden. Krydre det med salt og peber, kog det, og kog derefter grøden i 20-25 minutter.
Forbered kålbladene som beskrevet i den første opskrift. Fyld dem med boghvede med svampe og overfør til den samme gryde sammen med vegetabilsk bouillon eller vand. Svedkålruller ved moderat temperatur i 10-15 minutter.
