En meget velsmagende og sund ret, der kan tilberedes udendørs og hjemme i en almindelig ovn eller grill. En sådan kaviar kan tjene som en uafhængig skål eller være en fremragende sideskål til kød eller fisk samt grill. Bagte grøntsager bevarer vitaminer og næringsstoffer bedre, og deres smag afsløres på en ny måde.
Er det nødvendigt
- - 4 ting. aubergine;
- - 4 ting. sød rød peber;
- - 2 stk. gul peber;
- - 500 g cherrytomater
- - 2 stk. pærer;
- - 4 ting. en fed hvidløg
- - 100 g koriandergrønt;
- - 20 ml vegetabilsk olie
- - 20 g sukker
- - 15 g tør timian
- - 10 g rødmalet paprika
- - 5 g sortmalet peber
- - 5 g salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl alle grøntsager grundigt i koldt rindende vand og lad dem tørre lidt. Skræl ikke peberfrugten, læg den hele på grillen eller ovnpladen, og bage den konstant, drej den lidt, indtil dens hud begynder at brænde steder. Fjern peber og læg i en pose, binde tæt. Skræl de afkølede peberfrugter forsigtigt fra huden og frøene. Skær i store stykker.
Trin 2
Skræl auberginerne, skær dem i længderetningen i lange strimler, ikke mere end 4-5 cm tykke. Læg på risten, pensl med vegetabilsk olie og steg på begge sider.
Trin 3
Skræl løgene og skær dem i store stykker. Læg løg og hele tomater i folie, tilsæt smør, sukker, salt, peber og krydderier til dem. Bland alt lidt med dine hænder, ælt løgene. Bag alt i folie i højst 10 minutter, køligt.
Trin 4
Knus hvidløg i en presse, salt og bland med olie. Bland de afkølede grøntsager med en blender eller kødkværn, tilsæt hvidløgsolie og finhakket urter.
