Mange typer vegetabilsk olie sælges i butikkerne. De hyppigste gæster i vores køkken er solsikke og oliven. At vælge kun en flaske fra sorten, der tilbydes, er imidlertid ikke let. Olien pakkes i plast og glas, sælges i små flasker og store dåser, og prisområdet for dette produkt er meget bredt. Hvad skal du vælge? Det hele afhænger af din smag og præferencer samt hvad du har til hensigt at lave mad.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du elsker stegte fødevarer, skal du overveje at købe deodoriseret solsikke eller olivenolie i store beholdere. Solsikkeolie er betydeligt billigere, især hvis du vælger olie under butikens eget mærke. Raffineret olie kan opbevares i lang tid, har ingen fremmed lugt og er velegnet til enhver skål. Det kan også føjes til salater. Vælg en flaske, der er mærket som fri for konserveringsmiddel. Sørg for at kontrollere udløbsdatoen og tætheden af emballagen.
Trin 2
Uraffineret olie er uundværlig for salater. Ofte sælger supermarkeder uraffineret olivenolie fra Italien, Spanien eller Grækenland. Koldpresset olie anses for at være den mest nyttige. Se efter Extra virgin eller Olio Extra Vergine på etiketten. De dyreste muligheder er pakket i glasflasker, men ganske høj kvalitet olie sælges også i plastik. Farven på væsken i flasken kan variere fra dyb gul til olivengrøn. Vær ikke bange for sediment i bunden - dette er en indikator for produktets naturlighed.
Trin 3
En meget vigtig indikator for olivenolie er dens surhed. Det spænder fra 0% til 5%. Jo højere syreprocent, jo lysere og mere syrlig smag har produktet.
Trin 4
Hvis du er interesseret i ekstra jomfru olivenolie, skal du besøge vinbutikker. Leverandører bringer produkter derhen fra små gårde i Italien, Spanien eller Frankrig. Dette er en ægte delikatesse, der kan indtages pænt, for eksempel ved at dyppe et stykke frisk brød i det. En sådan olie er betydeligt dyrere end hvad der sælges i supermarkeder, men dens smag er meget højere.
Trin 5
Velsmagende uraffineret kold solsikkeolie findes bedst på specialmesser og helsekostbutikker. Et sådant produkt produceres af små bedrifter og sælges ofte efter vægt. Det er tykkere end normalt og har en rig ravbrun farve. Koldpresset solsikkeolie er uundværlig ved tilberedningen af det russiske køkken.
