Vegetabilsk olie er et produkt fremstillet af vegetabilske råvarer. Dens ernæringsmæssige værdi er meget høj, da fedtsyrer, phospholipider, vitaminer og andre nyttige stoffer såvel som fedtstoffer giver menneskekroppen den nødvendige indre ernæring og koncentreret energi.
Hvad er vegetabilsk olie lavet af?
Råmaterialerne til fremstilling af dette produkt er meget forskellige. De kan være frø af olieplanter - den solsikke, der er kendt for russiske forbrugere, såvel som soja, hamp, bomuld, valmue, hør, sennep, sesam, karve og mange andre. Frugterne af planter såsom oliven bruges også som råmaterialer til produktion af vegetabilsk olie. Olieholdigt forarbejdningsaffald bruges også til dette formål - hvedekim, havtornfrugter, majs, gran, riskorn, tomater, melonfrø, druefrø, vandmelonfrø og abrikoskerner.
I de senere år, ret dyre, men meget nærende og værdifulde (ikke kun i fødevareindustrien, men også i skønhedsindustrien) vegetabilske olier opnået fra nødder - macadamia, mandler, pekannødder, hasselnødder, cedertræ, brasilianske nødder, kokosnød, valnødder, pistacienødder og mange andre, undertiden ret eksotiske sorter.
Processen med at fremstille olie af vegetabilske råvarer
Til sådan produktion anvendes to metoder - presning og ekstraktion. Den første bruges til at fjerne olie i den indledende og sidste fase. Til denne virksomhed anvendes skruepresser, som i øjeblikket er opdelt i tre grupper eller undertyper - forpress eller enheder til foreløbig fjernelse af olie, uddrivere eller endelige prespresser samt mekanismer til dobbelt formål.
Før presningen adskilles råmaterialet fra skallen og knuses derefter, indtil cellestrukturen ødelægges og til større blødhed, hvorefter den udsættes for fugt-termisk behandling, som sigter mod at svække de kræfter, der holder olien på Råmateriale. Denne teknologi, som i det væsentlige har ændret sig lidt siden oldtiden, men kun er blevet forbedret teknologisk, giver ikke fuldstændig olieudvinding. Resten "kommer" fra råmaterialet ved hjælp af den såkaldte ekstraktion.
Princippet for denne proces er baseret på opløseligheden af vegetabilsk olie i organiske opløsningsmidler. De kan være ekstraktionsbenzin eller hexan, der anvendes ved temperaturer i området 50-550 grader Celsius i et specielt designet ekstraktionsapparat, når den sidste olie isoleres fra det såkaldte restmel.
Derefter gennemgår den vegetabilske olie en rensningsprocedure, hvor alle unødvendige ledsagende stoffer fjernes fra den og derved øger produktets kvalitet, dets omkostninger og holdbarhed.
