Risotto er en af de mest populære retter i Italien. Dens vigtigste ingrediens er rund ris, som indeholder en høj procentdel af stivelse. Dette giver skålen en cremet konsistens. Risotto kan tilberedes med forskellige tilsætningsstoffer - grøntsager, fisk, svampe, kød osv. Den enkleste opskrift er bacon og paprika risotto. Skålen viser sig at være lidt specifik, men smagen er fantastisk.
Er det nødvendigt
- - ris 300 g
- - løg 150 g
- - bacon 200 g
- - peberfrugt 200 g
- - hård ost 100 g (helst "parmesan")
- - tør hvidvin 150 ml
- - smør 4 spsk. skeer
- Til bouillon:
- - kylling 1 kg
- - løg 200 g
- - gulerødder 200 g
- - sorte peberkorn 7 stk.
- - laurbær litas 3 stk.
- - tørrede urter 2 spsk. skeer
- - salt
Instruktioner
Trin 1
Først skal du forberede bouillon. For at gøre dette skal du skære kyllingen i stykker. For nemheds skyld kan du bruge kyllingesuppesættet.
Trin 2
Hak gulerødder og løg groft.
Trin 3
Hæld kylling og grøntsager med to liter vand, tilsæt peberkorn og kog bouillon i en time. Under tilberedningsprocessen er det nødvendigt at fjerne vægten.
Trin 4
Når tiden er gået, skal bouillon saltes, tilsættes tørrede urter og koges videre i yderligere 30 minutter. Tilsæt laurbærblade 10 minutter før bouillon er klar.
Trin 5
Kraften skal filtreres for at gøre den mere gennemsigtig. Det tager 1,5 liter at fremstille risotto.
Trin 6
Skær bacon i strimler og peber i små terninger. Steg ingredienserne i vegetabilsk olie i ca. 10 minutter.
Trin 7
Smelt smørret i en separat gryde, tilsæt løg og steg, indtil det er gennemsigtigt. Løgene skal ikke steges.
Trin 8
Skyl ris og tilsæt til løg. Fortsæt stegningen i 1-2 minutter.
Trin 9
Hæld vin i. Efter et par minutter vil det fordampe, og derefter skal 100 ml kylling bouillon tilsættes. Rør risen kontinuerligt, indtil den absorberer bouillon.
Trin 10
Fortsæt med at tilføje bouillon i portioner. Når cirka halvdelen af det er tilbage, tilsæt derefter peber og bacon til risen, bland godt og fortsæt med at hælde i bouillon på samme måde, 100 ml hver.
Trin 11
Risen koges i 20 minutter, i hvilket tidsrum al bouillon skal bruges. I slutningen tilsættes smør og revet ost til risen. Fadet skal serveres med det samme.
