Dette er en interessant variation af den klassiske italienske suppe, hvor kikærter erstatter hvide bønner. Du kan udskifte kylling bouillon med vegetabilsk bouillon, hvis det ønskes, for at lave en vegetarisk skål. Og hvis tiden tillader det, sug tørre ærter natten over i stedet for kikærter på dåse.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - 1 liter kylling bouillon
- - 500 g af en blanding af salatblade
- - 200 g dåse kikærter
- - 5 fed hvidløg
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 5 g basilikum
- - sort peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl salatblade, skåret i strimler. Riv bladene af basilikum, skyl, tør på et papirhåndklæde.
Trin 2
Varm et par spiseskefulde olivenolie i en dyb gryde, pres hvidløg ind i den, steg indtil en karakteristisk lugt dukker op.
Trin 3
Reducer varmen til medium, tilsæt hakket salat, steg i 2 minutter, omrør kontinuerligt.
Trin 4
Kog bouillon efter eget valg i kog separat. Hæld det i en gryde med salatblade, send kikærterne sammen med saften, som den blev dåset i. Kog i 10 minutter, dækket. Ilden skal være svag.
Trin 5
Krydder med peber, salt efter smag, tilsæt basilikumblade til suppen, server straks.
