I det orientalske køkken bruges kikærter aktivt. Det tilsættes til pilaf, koges og steges til servering som sideskål til kød. Du kan også lave lækre salater af det, især velegnet til et sommerbord.
Er det nødvendigt
-
- 300 g kikærter;
- 200 g tomater;
- 50 g tahini;
- en flok greener;
- olivenolie;
- salt og peber.
- Til tahini:
- 100 g sesamfrø;
- 2 spsk olivenolie;
- 2-3 fed hvidløg;
- en halv citron;
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Køb alle de ingredienser, du har brug for. Men hvis kikærter begyndte at dukke op ofte i store supermarkeder i 2000'erne, kan der opstå problemer med tahini. Tahini er en pasta, der bruges som krydderi til retterne fra folkene i Mellemøsten. Hvis du ikke kan finde den i nærmeste butik, skal du forberede den selv.
Trin 2
Læg frøene af hvid eller sort sesam i en fødevareprocessor, hæld solsikke eller olivenolie i. Slib komponenterne, indtil de er glatte. Klem citronsaft, tilsæt til blandingen. Hak hvidløg meget fint og tilsæt der. Rør om igen. Hvis pastaen er for tør, hæld vand i den. Pisk alt sammen. Denne blanding kan bruges med det samme eller opbevares i køleskab i en lukket beholder.
Trin 3
Takle kikærter. Tørrede ærter skal gennemblødes på forhånd ca. 12 timer før madlavning. Derefter tilsættes det til kogende vand og koges i cirka en time. Salt ærterne tidligst 10 minutter før madlavningens afslutning. Inden du fjerner kikærterne fra komfuret, skal du prøve dem. Ærterne skal bevare deres form, men er lette at tygge. Skyl de færdige kikærter i rent koldt vand.
Trin 4
Skær tomaterne i terninger. Anbring dem i en skål med kikærterne, der er afkølet. Tilsæt hakkede urter efter eget valg - for eksempel basilikum eller selleriblade. Frisk mynte kan give en interessant nuance, men du kan kun sætte den alene uden andre urter. Hæld lidt olivenolie i salaten og tilsæt tahinipastaen efter smag. Bland alt grundigt, salt og peber. En god tilføjelse til en sådan salat ville være usbekisk eller armensk puffy lavash samt pitabrød. Det er bedre at varme brødet op før servering. Bærsaft eller sorbet er velegnet som en drink.
