Denne lecho opskrift er en af de mest almindelige og lækre. Det tilberedes ganske enkelt, men om vinteren vil det være meget nyttigt at åbne en krukke lækre dåse grøntsager.
Her er de ingredienser, du har brug for:
• 2 kg tomater
• 3 kg paprika
• 500 g løg, ca. 10-12 stykker
• Et glas solsikkeolie
• Et glas granuleret sukker
• Et halvt glas æblecidereddike (9% muligt)
• Salt efter smag
Hvis tomatskindet er tyndt, kan du lade det være, men hvis du skal fjerne det, er det bedst at sætte tomaterne i kogende vand i femten minutter. I dette tilfælde kommer huden let af.
Det første trin er at rulle tomaterne i en kødkværn, peber skal skrælles af frø, skylles og kun vejes i denne form. Derefter skæres paprika i strimler.
Løghoveder kan skæres i enhver form, som de vil, men bedre i kvartaler.
En skål med rullede tomater placeres på komfuret og sukker, salt tilsættes straks der (ifølge opskriften skal du tilføje to spiseskefulde, men enhver husmor gør det på sin egen måde), vegetabilsk olie, løg hældes straks og alt dette skal opvarmes, når glem ikke at røre dette.
Så snart alt koger, skal tomatene koges i endnu et minut, og den bulgarske peber skåret i strimler tilsættes til skålen.
Bland alt godt og lad det simre indtil det koger. Så snart grøntsagerne koger, skal du lave mad i yderligere femten minutter. Peberfrugten skal være blød, men ikke kogt. Hvis du ønsker det, kan du altid smage peber.
I slutningen skal du sørge for at tilføje eddike og lade grøntsagerne koge i yderligere to minutter. Du bør helt sikkert prøve lecho, og hvis du ikke har nok salt eller sukker, kan du altid tilføje dem, så lecho har en behagelig sød og sur salt smag.
Grøntsager tilberedt på denne måde skal hældes i krukker.
Banker skal steriliseres. Hver husmor steriliserer på sin egen måde, nogen lægger dåserne i en gryde med vand, sætter dem på ilden og koger dem. Derefter vender han dåserne på et rent køkkenhåndklæde, så vandet er glas, og al fugt kommer ud og hælder allerede grøntsager i denne form.
Og du kan også vaske dåserne godt med sodavand eller salt, tænde ovnen til 130 grader, lægge dem der, og så snart ovnen varmer op, skal du holde dem der i ti minutter, næsten indtil de køler helt ned.
Lågene kan hældes med kogende vand og efterlades i syv minutter.
Så snart lechoen har spildt i krukkerne, skal de rulles godt op under skrivemaskinen, straks vendes, pakkes ind, får lov til at køle af, og lechoen er klar.
