Lecho er som sommer i en krukke. Lyse grøntsager og vidunderlig smag minder dig om varme sommerdage om vinteren. En simpel opskrift giver dig mulighed for at tilberede lecho hurtigt og nemt.
Modne røde eller gule tomater - 3 kg
Sød bulgarsk. peber (helst forskellige farver) - 1 kg
Friske gulerødder - 1 kg
Løg - 1 kg
Sukker - 200-220 gram
Salt - 3. bord. skeer
Solsikkeolie. - 0,2 liter
Bide 70% - 1 tsk
1. Vask grøntsagerne, skræl løgene, fjern frøene fra peberen.
2. Skær forsigtigt alle grøntsager i små strimler.
3. Hæld olie i en dyb gryde, tilsæt hakkede grøntsager (undtagen peber), sukker og salt, bland.
4. Lad blandingen af grøntsager simre i ca. 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
5. Tilsæt derefter peber og lad dem simre i yderligere 45-50 minutter uden at glemme at røre. Grøntsagerne skal være bløde.
6. I slutningen af madlavningen tilsættes en bid, blandes og koges i et par minutter.
7. Rul, mens det er varmt, i steriliserede krukker.
8. Lad krukkerne køle på hovedet i cirka en dag, og pakk dem ind.
9. Sæt de afkølede krukker et mørkt sted, du kan sætte dem i køleskabet eller kælderen.
Lecho kan serveres som en uafhængig skål eller som krydderi til pasta, kartofler eller ris.
