Grundlaget for lecho, tilberedt efter enhver opskrift, består af to produkter - sød peber og tomater. Det menes, at store, kødfulde, overmodne tomater er bedst egnede til sådan vinterhøst. Peber til lecho er tilladt at tage enhver, inklusive tyndvægget.
Når du forbereder lecho, anbefales det ikke blandt andet at udsætte produkterne for varmebehandling for længe. Peberfrugterne i krukkerne skal ende med at blive lidt hårde. Ellers vil lecho vise sig at være usmageligt.
Lecho til vinteren: en klassisk opskrift
Produkter til madlavning:
- peber - 3 kg;
- sukker - 100 g;
- tomater - 2 kg;
- salt og eddike 9% - 2 spsk / l;
- vegetabilsk olie - 100 ml.
Det er bedst at tage rød peber til fremstilling af lecho ifølge den traditionelle opskrift. I dette tilfælde vil det færdige produkt vise sig at være sødere og meget aromatisk. Derudover ser rød peber i dåser mere attraktiv og appetitlig ud end grøn peber.
Trin for trin opskrift
Fjern alle frø fra peber og skyl godt. Skær hovedbestanddelen i lecho i store kiler. Vask tomaterne, fjern stilke og skind og mos dem i en blender.
For at fjerne huden fra tomatene, nedsænk dem i kogende vand i et par minutter og derefter i koldt vand. Lav derefter et snit på den modsatte side af stilken. Derefter vil det være meget let at fjerne huden fra tomatene.
Hvis det ikke formodes at gøre for meget lecho, kan du gøre det lettere. I dette tilfælde skal du bare rive tomater på et groft rivejern og smide stykker af huden under denne procedure.
Læg tomatpuréen i en gryde, tilsæt alt salt, smør og sukker til den. Efter tomaterne skal du lægge peberskiverne i.
Rør ingredienserne, tænd for svag varme og lad tomatpuréen simre efter kogning i ca. en halv time. Rør saucen flere gange i løbet af denne periode. Hæld en fuld mængde eddike i puréen, rør alt, vent på, at det koger igen, og sluk for ovnen.
Steriliser dåser til 500-700 g på en hvilken som helst bekvem måde. Anbring den tilberedte klassiske lecho i dem og rul dem op med kogte låg. Vend krukkerne, dæk dem med en gammel frakke eller et tæppe, og opbevar dem efter afkøling.
Lecho opskrift med majroe og gulerødder
Således tilsættes kun to hovedingredienser til den klassiske lecho med peber. Men du kan gøre en sådan tom og mere varieret ved at tilføje yderligere løg og gulerødder til krukkerne.
Hvad du har brug for:
- tomater og peberfrugter - 1 kg hver;
- eddike 9% - 2 spsk / l;
- lavrushka - 2 stk;
- gulerødder og løg-majroe - hver 400 g;
- salt - 1 spsk / l;
- allehånde - 10 ærter;
- olier - 100 ml;
- sukker - 100 g.
Du kan også tilføje en lille fed til en sådan lecho under tilberedningsprocessen.
Madlavningsteknologi
Skyl tomaterne, fjern stilkene fra dem, skær dem i store stykker og læg dem i en gryde. Pisk de mosede tomater med en blender. Det er ikke nødvendigt at fjerne skræl fra tomaterne med denne metode til hakning.
Læg sukkeret, saltet fuldt ud, peberkorn og laurbærblad i puréen. Anbring potten med tomater på komfuret og kog blandingen. Derefter koges ingredienserne i ca. 15-20 minutter uden at lukke beholderen med låg og huske at røre.
Skræl og vask løg og gulerødder. Skær hver løg i ca. 4 stykker og hak stykkerne i tilstrækkeligt tykke fjerdedele ringe.
Hæld al den kogte olie i en stegepande og steg løgene i den, indtil den er gennemsigtig. Skær først gulerødderne i tykke strimler. Del derefter sugerørene i pinde. Overfør gulerødderne til stegepanden og grill grøntsagerne, indtil de er møre.
Fjern frøene fra peber og vask det. Skær grøntsagen i tykke terninger. Fjern laurbærbladet fra den fortykkede tomatpuré. Overfør de stegte grøntsager sammen med olien til en gryde. Læg peber på toppen.
Rør ingredienserne i en gryde, dæk den med et låg og kog lechoen. Kog indtil peber er kogt. Når kødet er blødt, og huden ikke er løsnet endnu, hæld eddike i en gryde og lad det simre i ca. 2 minutter.
Hæld lecho i steriliserede krukker, rul dem op og afkøl under et tæppe.
Lecho "Familie" med hvidløg
Grøntsagerne i lecho tilberedt på denne måde bevarer deres naturlige smag. Der er praktisk talt ingen eddike og olie i den.
Ingredienser:
- paprika - 4 kg;
- hvidløg - 3 tænder;
- sukker - 0,5 spsk;
- salt - 2 spsk / l;
- tomater - 3 kg;
- eddike 70% - 1 spsk / l;
- vegetabilsk olie - 150 ml.
Peber til "Family" lecho er bedst egnet til tykvæggede kødfulde. Krukker til et sådant antal ingredienser har brug for 5 liter.
Trin for trin teknologi
Forarbejd tomaterne og mos dem i en kødkværn. Hæld puréen i en stor galvaniseret eller emaljeskål. Volumenet af den valgte gryde til madlavning af lecho skal være ca. 3-4 gange volumenet af den resulterende puré.
Tænd for varmen under gryden, kog blandingen og lad den simre i ca. 20 minutter. I løbet af denne tid skal du forberede peberfrugten - fjern frøene fra den, skyl og skær den i smalle skiver.
Hæld olie i stuvede tomater, tilsæt salt og sukker. Overfør også hele volumen peber til puréen. Ved første øjekast kan det virke som om der er for meget peber i denne opskrift. Du skal dog ikke være bange for dette. Når stegt, vil denne grøntsag falde betydeligt i volumen.
Om 10 minutter. Efter at have været anbragt i en gryde, bland peberen i kartoffelmos, så de skivende skiver hæves, og de øverste er tværtimod i bunden. Gentag denne procedure to gange mere med et interval på 5 minutter.
Efter 20 minutter, så snart peber sætter sig i flush med puréen, hældes en skefuld af essensen i gryden. Kog lecho i yderligere 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Mens massen stiger, skal du forberede hvidløg - skræl og knus.
Læg hvidløg i en gryde og lad vinterhøsten koge i yderligere 10 minutter. Efter denne tid skal du slukke for ovnen og hælde lechoen i tidligere klargjorte steriliserede krukker, så de er fyldt helt til kanten.
Rul lecho under lågene og vend dåserne på hovedet. Det er ikke nødvendigt at pakke den tilberedte lecho på denne måde med et tæppe. Efter afkøling overføres glassene til den nederste hylde i køleskabet eller i kælderen.
Lecho opskrift med agurker
Nødvendige produkter:
- peber og agurker - hver 1,5 kg;
- tomatpuré - 3 spsk;
- løg og majroe og gulerødder - 1 kg hver;
- salt - 1 spsk / l;
- sukker og vegetabilsk olie - 1 spsk hver;
- eddike 70% - 1 tsk.
Hvordan man laver mad
Vask og skræl alle grøntsager. Skær løg i mellemstore terninger og gulerødderne i strimler. Hak peber i tykke skiver og agurker i skiver.
Anbring tomatpuréen i en gryde og kog den. Put salt og sukker i kartoffelmos, hæld smør i. Send gulerodsrørene til gryden. Kog lecho i ca. 15 minutter.
Læg løg i en gryde, bland ingredienserne godt og lad grøntsagerne simre i kartoffelmos i yderligere 15 minutter. Hæld derefter peberfrugt i gryden. Kog lecho igen i 15 minutter.
Tilsæt eddike til præparatet, kog det i yderligere 1 minut. og sluk for gassen. Spred straks den færdige lecho i krukkerne og rul den op.
Hjemmelavet peberlecho med tomatpuré
Et træk ved denne metode til fremstilling af lecho er, at i dette tilfælde ikke anvendes friske tomater.
Produkter:
- paprika - 1 kg;
- vand og pasta - 250 ml hver;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- salt - 1 spsk / l;
- sukker - 75 g;
- eddike 9% - 50 ml.
Madlavning i etaper
Skyl peber, fjern frø og skillevægge. Skær grøntsager i brede skiver.
Fortynd tomatpastaen med vand. Hæld den resulterende sauce i en lav bred gryde og tilsæt sukker, salt og smør til den. Rør med en spiseskefuld eller træspatel og kog.
Læg peberskiverne i en gryde. Vent til lecho koger og lad grøntsager simre i 20-25 minutter. Hæld eddike i lechoen og kog i ca. 5 minutter mere. Hæld emnet i tidligere klargjorte sterile krukker.
Sød lecho uden eddike: en simpel opskrift
Lecho tilberedt ifølge en sådan interessant opskrift har en ret usædvanlig smag. Det tager meget kort tid at tilberede, og derfor opbevares praktisk talt alle nyttige mikroelementer og vitaminer i den.
Produkter til lecho:
- peber og tomater - 2 kg hver;
- salt - 2 spsk / l;
- sukker og smør - 1 spsk.
Opskrift
Forarbejd peber, skær i strimler, der ikke er for lange og læg i et bassin. Hak de vaskede tomater i kartoffelmos og passere gennem en sigte for at gøre massen mere homogen og slippe af med frøene. Kombiner peberfrugter og tomater i en stor gryde.
Anbring en beholder med grøntsager på komfuret og tænd for gassen. Kog blandingen, tilsæt salt og sukker og tilsæt olie. Kog lecho i ca. 20 minutter, omrør konstant. Hæld den færdige lecho i forarbejdede krukker under metallågene.
Den originale opskrift på lecho med courgette
Ingredienser:
- peber - 1 kg;
- olie - 150 ml;
- eddike 9% - 100 ml;
- hvidløg - 3 hoveder;
- tomater og courgette - 4 kg hver;
- sukker - 100 g;
- salt - 80 g.
Madlavningsmetode
Skyl courgetterne godt, fjern frøene om nødvendigt og skær dem i skiver. Skyl tomaterne, skåret i skiver og slå med en blender i kartoffelmos. Fjern frø fra peber, skyl grøntsager og hak tilfældigt.
Hæld tomatpuréen i en stor gryde og læg den på komfuret. Kog tomaterne, tilsæt sukker og salt til den varme masse, tilsæt olie. Vent på, at ingredienserne koges igen, og tilsæt courgette i gryden.
Smør lechoen i 10 minutter, og hæld derefter peberskiverne i den. Kog alle ingredienser i yderligere 20 minutter. Derefter sættes hvidløg, malet i en knuser, i lecho og hæld eddike i. Kog ingredienserne i ca. 3-5 minutter. og træk stikket ud.
Fordel den færdige lecho på sterile krukker, rul den op og ned i køleskabet. Tag krukkerne til kælderen.
Lecho med ris
Denne lecho viser sig at være mere tilfredsstillende end normalt. Om vinteren kan den bruges som tilbehør til koteletter, stegt kød osv.
Hvad du har brug for:
- peber, løg og gulerødder - 1 kg hver;
- tomater - 3 kg;
- salt - 2 spsk / l;
- vegetabilsk olie - 300 g;
- sukker og ris - 1 spsk hver;
- eddike 9% - 50 ml.
Opskrift trin for trin
Skyl og skræl alle grøntsager godt. Skær løg i halvringe 3-4 mm tykke. Fjern frøene fra peber og skær det i korte strimler. Riv gulerødderne groft.
Skær tomaterne i flere stykker og pass gennem en kødkværn. Hæld blandingen i en gryde, læg gulerødder, peberfrugter og løg der. Overfør beholderen til komfuret, tænd for gassen og kog massen.
Reducer varmen og kog lecho i 20 minutter. Tilsæt rå, velvasket ris til vegetabilsk masse. Hæld sukker, salt i lecho, hæld olie. Rør alle ingredienserne, vent på, at lecho koger og kog i 35 minutter. under låget over svag varme.
Hæld eddike i en gryde, bland alt godt og kog i yderligere 5 minutter. Spred massen i sterile krukker, rul lågene op, nedkøles, vendes og opbevares.
