Selv almindelige stegte eller kogte kartofler er en god sideskål til mange retter. Og hvis du viser din fantasi og drager fordel af verdens kulinariske kulinariske tricks, så vil en række kartoffel-side retter være nok i mere end en uge eller endda en måned.
Landstil kartofler
Ingredienser til 4 portioner:
- Unge kartofler - 1 kg
- Dild - lille flok
- Vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
- Brødsmuler - 3 spsk. l.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Krydderier efter smag: malet hvidløg, paprika, rosmarin, merian, timian osv.
Forberedelse:
- Skyl kartoflerne grundigt under rindende vand. Vi renser det ikke.
- Skær kartoflerne lige ind i huden i mellemstore skiver.
- Sæt med alle de krydderier, du har valgt, drys med brødkrummer, salt godt, tilsæt vegetabilsk olie, bland alt.
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Sæt kartoffelkilene på et bageplade eller i en bageplade og læg dem i ovnen i 40 minutter.
- Serveres drysset med finhakket dild.
Kartoffelmos: en klassisk opskrift
Ingredienser:
- Kartofler - 800 g
- Olivenolie - 2 spsk l.
- Creme 10% - 100 ml (sandsynligvis er der behov for mindre)
- Hård ost - 50 g
- Dild eller persille - en lille flok
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Forberedelse:
Riv osten. Vask kartofler, skræl, læg i koldt vand, kog, reducer varmen, tilsæt lidt salt og kog i 20-25 minutter. Fjern fra varmen, dræn vand. Varm fløden op. Tilsæt olivenolie og halvdelen af den revne ost til kartoflerne, knus med en crush. Hæld nu gradvist cremen ind og hold øje med puréens konsistens - den skal ikke blive flydende. Tilsæt den resterende ost, salt og peber godt. Knus med en knus, indtil der dannes en homogen masse uden klumper. Pynt med hakkede urter inden servering.
Bayerske kartoffelmos
Ingredienser:
- Kartofler - 1 kg
- Hvidløg - 3-4 fedter
- Vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
- Mælk - 200 ml
- Usaltet bacon - 80 g
- Kogt-røget bacon - 100 g
- Dild - lille flok
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Forberedelse:
- Skræl kartoflerne, skær de store i halve, læg dem i koldt vand, kog, let salt, læg hvidløgsfed og kog i ca. 20 minutter. Villighed til at kontrollere med en kniv: læg kartoflen på en kniv og let hæve - den færdige kartoffel glider let af kniven.
- Mens kartoflerne koger, skal du skære bacon og bacon i små stykker. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg bacon først, indtil den er gennemsigtig, tilsæt derefter bacon og steg alt godt, indtil det er sprødt.
- Varm mælken næsten op til kog. Tøm kartoflerne, hæld i varm mælk, salt og peber, mos med en knuse indtil puré. I slutningen tilsættes mere end halvdelen af knitren, blandes.
- Server straks, drys de resterende fugt og finhakket dild eller andre urter over.
Colcannon: Traditionel irsk kartoffelgarnering
Ingredienser:
- Kartofler - 0,5 kg
- Hvidkål - 0,4 kg
- Creme - 80 ml
- Porrer - 1 stilk
- Grønne løg - 3 fjer
- Smør - 100 g;
- Salt efter smag
- Peber efter smag
Forberedelse:
- Skræl kartoflerne, vask dem grundigt, hak dem vilkårligt i store stykker.
- Hak kålen i tynde strimler, skær purren i skiver.
- Sæt kartofler, kål og porrer i kogende vand. Kog i 7 minutter, fjern derefter kål og porre og kassér i et dørslag. Kog kartoflerne, indtil de er fuldt kogte (20-25 minutter) - de skal blive meget bløde.
- Overfør løg og kål i en dyb skål, tilsæt 50 g smør, salt, peber, stans alt med en blender.
- Tøm vandet fra kartoflerne, ælt det med en crush, tilsæt grøntsagspuré og yderligere 50 g smør, bland alt godt.
- Varm cremen op, hæld den i kartoflerne med grøntsager. Sæt med salt og peber efter smag (hvis det stadig er nødvendigt). At ælte alt godt.
- Server colcannon drysset med grønne løg.
Bagte kartofler med ost
Ingredienser:
- Kartofler - 1 kg
- Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
- Smør - 30 g
- Ost - 50 g
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Hakket hvidløg - efter smag
Forberedelse:
Skyl kartoflerne grundigt under rindende vand. Kog ikke-skrællede kartofler i saltet vand, indtil de er bløde (20-25 minutter). Forvarm ovnen til 250 grader. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, læg kartofler på det. Åbn et hul i hver kartoffel (for eksempel med en gaffel), læg et lille stykke smør der. Salt og peber alt, drys med hakket hvidløg og sæt i ovnen i 20 minutter. Tag bagepladen ud, dæk kartoflerne med masser af ost og sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 5-6 minutter.
Amerikansk hashbrun kartoffel side skål
En meget populær side skål i USA, der serveres med forskellige kødretter, burgere, salater og endda stegte æg. Men hvis man ser nøje, er det bare vores kartoffelpandekager med den eneste forskel, at det i Amerika er almindeligt at gøre dem meget tynde, så de knas.
Ingredienser:
- Kartofler - 0,6 kg
- Olivenolie - 3-4 spsk l.
- Krydderier (rosmarin, hakket hvidløg, timian osv.) - efter smag
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Grønne løg og urter efter smag
Forberedelse:
- Vask og skræl kartofler. Riv på et groft rivejern.
- Læg de revne kartofler i et dørslag, dræn overskydende væske. Klem ud med dine hænder.
- Salt og peber kartoffelmassen, drys med krydderier. At røre grundigt.
- Varm olivenolie i en stegepande. Men lad det ikke ryge.
- Sked kartoffelkagerne i varm olie. Flad. Glem ikke, at kagerne skal være meget tynde. Steg i et par minutter indtil bruning, vend det om, steg på den anden side.
- Serveres med hovedretten, drysset med grønne løg og urter
Unge kartofler bagt med hvidløg og sesamfrø
Ingredienser:
- Kartofler - 1 kg
- Sesamfrø - 3 spsk. l.
- Hvidløg - 1-2 hoveder
- Vegetabilsk olie
- Rømme - 200 ml
- Dild - lille flok
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Forberedelse:
- Steg sesamfrøene i en tør stegepande, indtil de er gyldenbrune under konstant omrøring.
- Vask kartoflerne grundigt, og skær hver kartoffel halvt uden at skrælle dem.
- Hæld vegetabilsk olie i en ovnfast form. Dyp hver halvdel af kartoflen først i olie og skær den derefter i sesamfrø. Sæt i en form i et lag, salt og peber godt.
- Del hvidløg i kiler og læg i en form mellem kartoflerne.
- Forvarm ovnen til 200 grader, bag kartoflerne i 30 minutter.
- Forbered saucen. Finhak dild og bagt hvidløg, tilsæt den creme fraiche, bland grundigt.
- Server kartofler med sauce.
Dauphin kartofler
Ingredienser:
- Kartofler - 1 kg
- Hvidløg - 3 fedter
- Creme 10% - 0,5 l
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Ost - 50 g
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 190-200 grader.
- Mens ovnen opvarmes, skal du skrælle og vaske kartoflerne grundigt. Skær i cirkler ca. 0,5 cm tykke.
- Læg de hakkede kartofler i en gryde, bland med salt og peber. Hæld fløde over, tænd medium varme, kog den.
- Reducer varmen, dæk og lad dem simre over svag varme i 10 minutter.
- Læg kartofler i fløde i en bageplade eller på et bageplade med høje sider.
- Drys kartoflerne med hakket hvidløg, tilsæt lidt mere salt og peber, dæk med folie og læg dem i ovnen i 40 minutter.
- Riv osten.
- Fjern kartoflerne fra ovnen, fjern folien, drys med revet ost og vend tilbage til ovnen i yderligere 15 minutter.
