Svinekød er et alsidigt produkt. Ved hjælp af de sædvanlige teknikker og enkle madlavningsteknikker kan du nemt forberede retter til hverdagens måltider og helligdage. Køddelikatesser tilberedt efter forskellige opskrifter ved hjælp af folie vil skabe et ry for værtinden som en fremragende kulinarisk specialist.
Kogt svinekød
Svinekød tilberedes simpelthen, det viser sig at være lækkert og spises hurtigt. Du kan ændre smagen på det færdige produkt ved at bruge forskellige krydderiblandinger under tilberedningen.
Ingredienser;
1 kg svinekød
1 lille gulerod
3 fed hvidløg;
0,5 tsk malet sort peber;
0,5 tsk salt;
vegetabilsk olie.
Til tilberedning af kogt svinekød skal du vælge et stykke uspottet svinekød. Det kan være en hals, karbonat, skinke, rumpe. Det vigtigste er, at der er et lille lag bacon. Så viser det kogte svinekød at være mere saftigt.
Skyl et helt stykke kød under fint vand, tør det med et papirhåndklæde. Vask gulerødder, skræl, skåret i terninger. Skræl hvidløg, riv 2 fedter på et fint rivejern, eller gå gennem en presse. Skær 1 fed hvidløg i tynde strimler. Bland revet hvidløg med salt og sort peber. Hvis du maler peber lige før brug, vil det færdige kogte svinekød være mere aromatisk.
Lav punkteringer i hele kødstykket med en skarp bred kniv. Rul gulerodspinde og hvidløgsrør i peber og salt, fyld med svinekød. Riv kødet med en blanding af hvidløg, salt og peber, tilsæt lidt vegetabilsk olie til det. Læg det færdige halvfabrikat i en gryde, dæk med låg og afkøles i 6-8 timer.
Pak kødet i folie. Det skal passe tæt mod svinekødet. Foliens matte side skal være på ydersiden og den skinnende side på indersiden. Dette giver de bedste bageforhold. Læg rullen på et bageplade, så lag bacon er ovenpå. Forvarm ovnen til 180 ° C og bag det kogte svinekød i 1, 5-2 timer. Selv om det menes, at stegt svinekød tager så mange timer, som det vejer, er denne gang ikke altid nok. Du skal kontrollere beredskabet for det kogte svinekød ved forsigtigt at fjerne bagepladen og åbne folien. I dette tilfælde er det værd at huske, at varm damp sprænger ud, som let kan brænde dig selv. Skålen vil være klar, hvis klar juice strømmer ud af punkteringen lavet med en kniv eller gaffel. Udskift folien om nødvendigt og fortsæt bagningen.
Sæt det færdige kogte svinekød i folie på en bakke eller en flad stor plade, køligt. Hvis du opbevarer det i køleskabet i 2-3 timer, vil det skære bedre.
Du kan servere en ægte delikatesse på bordet som pålæg, en af komponenterne i komplekse salater, med ethvert tilbehør som hovedret.
Svineknoge i pitabrød
Svinekød, der er bagt i pitabrød, er en så vellykket og let at tilberede skål, at selv en uerfaren husmor kan klare det. Skålen viser sig at være meget høj i kalorier med en fantastisk smag og lugt.
Ingredienser:
1 kg svinekød
2 ark pitabrød;
salt;
krydderi;
2 fed hvidløg.
Skyl svinekødet, tør det. Før hvidløg gennem en hvidløgspres. Gnid skaftet med hvidløg, salt og eventuelle svinekødskrydderier.
Indpak skanken tæt i pitabrød, og lad ingen huller være, så dampen kan slippe ud. Pak knoene i pitabrød med folie ovenpå. Pakken skal være så tæt som muligt. Ellers flyder kødjuicen, der frigives under bagning, ud, og skaftet viser sig at være tørt. Du skal bage den i 2, 5-3 timer i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C.
Det færdige skaft kan serveres som en separat skål. Det er også meget velsmagende i kombination med kartoffelmos og stuvet surkål.
Kødkugler i folie
Kødkugler i folie ser godt ud på et festligt bord. En ikke helt traditionel skål er fyldt med en overraskelse, og serveringsformen skaber en optimistisk stemning.
Ingredienser:
1,5 kg svinekød
1 granatæble
salt;
krydderier til svinekød;
malet sort peber.
Vask svinekød, skåret i små stykker, hakket. Hvis det ønskes, kan du blande svinekød og hakket oksekød i lige store forhold. Bland hakket godt.
Skræl granatæble, adskil kornene. Føj dem til hakket kød, salt og peber, tilsæt svinekødskrydderier efter smag. Du skal tilføje lidt mindre salt til hakket kød end til hakket kød beregnet til stegning af koteletter i en gryde.
Læg en portion hakket kød på størrelse med et stort kyllingæg på et 20x20 cm stykke folie. Løft foliens kanter op og drej dem for at danne en knude. Træspyd kan indsættes i kødkugler. Så vil det være mere praktisk at tage dem fra en fælles skål.
Sæt tilberedte kødkugler på et bageplade, tilsæt 200 ml vand. Anbring bagepladen i ovnen og bages i 1 time ved 170-180 ° C.
Server de færdige kugler varme, placer dem på en tallerken i et dias.
Svinekødrulle
Ingredienser:
2 kg svinekød;
400 g champignons;
2 løg;
4 fed hvidløg;
200 g hård ost;
1 citron;
5 spsk vegetabilsk olie;
salt;
malet sort peber;
krydderier til kød;
dild greens.
Vask kødet, tør det, læg det på bordet. Skær det op, så du kan indsætte det i et stort lag. For at gøre dette skal du sætte stykket med den smalle del mod dig. Lav et vandret snit med en skarp kniv på højre side, adskilt et lag kød, der er ca. 2 cm tykt. Skær ikke kødlaget helt af, lad 2-2,5 cm være til kanten. Lav det samme snit på venstre side. På denne måde forbereder du hele stykket svinekød.
Spred kødet på bordet og dann et stort lag. Pisk kødet på begge sider med en speciel hammer, så bliver den færdige rulle blødere. Klem saft ud af den vaskede citron, gnid den ind i kødet. Sæt med salt, peber, drys. Sæt kødet til side i 30 minutter for at marinere. Du kan stramme den med plastfolie i denne tid, så den ikke bliver vejr.
Skræl løg og svampe, hak fint. Brug 3 spsk. vegetabilsk olie, steg svampe og løg, omrør lejlighedsvis, indtil de er halvt kogte. Køl ned.
Tilsæt revet ost, hvidløg, resterende vegetabilsk olie til løg og svampe, bland.
Spred et lag svinekød på bordet. Spred fyldet langs den smalle side, så det optager halvdelen af kødets areal. Rul rullen op, startende fra den del, påfyldningen er lagt på. Anbring sømmen nedad på folien. Pak rullen i to lag folie, læg den på et bageplade.
Forvarm ovnen til 170 ° C, bag rullen i 1 time. Skær derefter folien ovenfra og åbn den let. Fortsæt med at tilberede svinekødrullen, indtil den er øm og sørg for, at den åbne top ikke brænder. Rullen vil være klar, når klar juice strømmer ud af den, når den punkteres.
Før servering skal rullen afkøles, skæres i skiver, pyntet med friske grøntsager og urter.
Svinekød med kartofler
Svineribber bagt med kartofler i folie er en uafhængig hjertelig anden skål. Det kræver et minimum af tid til forbehandling af mad, det koger næsten af sig selv, og resultatet er altid fremragende.
Ingredienser:
500 g svineribber
800 g kartofler
2 mellemstore løg;
2 spsk vegetabilsk olie;
200 ml vand
malet sort peber;
salt.
Vask svinekødbenene, skær dem i segmenter, gnid med sort peber og salt. Du kan også bruge andre krydderier efter smag.
Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i 1,5 cm tykke cirkler. Skær de skrællede løg i 0,5 cm cirkler.
Placer ribbenene i en forvarmet stegepande. Steg dem i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Dæk bagpladen med folie. Sæt svinekød, løg, kartofler på det. Sørg for, at de skarpe kanter på ribbenene ikke er ovenpå. Ellers bryder de gennem folien og begynder at brænde ved bagning. Salt alt lidt. Hæld i vand. I denne opskrift kan vand erstattes med kød bouillon. Dæk bagepladen med folie ovenpå, tryk den til kanterne, sæt den i ovnen.
Ved en temperatur på 220 ° C, bages ribbenene med kartofler i 1 time. Fjern derefter folien, og fortsæt bagningen, indtil kødet og kartoflerne er kogte. I dette tilfælde skal der vises en gylden skorpe. Kartoflerne er klar, hvis de let gennembores med en kniv. Ribbenene er klar, når kødet let adskilles fra benet.
Drys svineribben med kartofler med finhakket urter under servering.
Svinekød i folie
Svinekød er et stykke svinekød med lag bacon. Skær den af fra bunden af slagtekroppen. Stykker underhætte på disken kan have forskellige tykkelser. Vælg det tykkeste stykke, der er tilgængeligt, til den foliebagte underhætte. Kødlagene i den skal være brede. Resultatet er en duftende kold snack, der ikke er ringere i smagen end den købte pølse.
Ingredienser:
800 g svinekødtråd;
5 fed hvidløg
1 tsk malet sort peber;
1 tsk færdiglavet sennep;
1 tsk malet koriander;
0,5 tsk malet rød peber;
1 tsk salt uden et dias.
For at forberede denne skål, i stedet for bøjle, kan du bruge bryst med og uden knogler. Skyl godt under rindende koldt vand. Skrab huden med en kniv, indtil den lyser. Hvis det svinekød, du køber, indeholder børsterester, er det usandsynligt, men det er muligt, at dette område skal svides med ild og vaskes grundigt.
Skræl hvidløg, rasp den meget fint, belæg bøjlen med den på alle sider.
Bland salt og krydderier i en separat skål. Riv kødet grundigt med den resulterende blanding på alle sider. Det er bedre at gøre dette over en gryde eller beholder, hvor et stykke bøjle passer let.
Derefter spredes den fremtidige delikatesse jævnt med færdiglavet sennep, læg den i en beholder, over hvilken alle manipulationer med kød blev udført, dækkes tæt og anbringes på et køligt sted til bejdsning i 4-6 timer.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Pak underarkene i folie, så kødjuicen ikke strømmer ud under bagning. Læg det tilberedte kød i et bageplade med sider, hæld 100 ml vand og bages i 1, 5 timer.
For en gylden skorpe skal du åbne folien 20 minutter før kogning og fortsætte med at bage.
Kontroller samtidig kødets beredskab ved at fjerne bagepladen fra ovnen, åbne folien og gennembore kødet med en skarp kniv. Klar juice er et tegn på, at skålen er klar. I dette tilfælde skal du slukke for ovnen og lade kødet være i folien til gradvis afkøling. Efter afkøling til stuetemperatur overføres den til køleskabet. Underarkene skæres derefter lettere, og de skårne skiver bliver mere pæne.
Foliebagt podcherevok er lækker med sennep og peberrod, friske grøntsager og urter.
