En levende salat med en række forskellige smag og teksturer, det er en fantastisk tilføjelse til ømdampet fisk.
Er det nødvendigt
- - torskfilet 120-150 g pr. stykke
- - quinoa 1 spsk;
- - mango 3 stk;
- - rødløg 1 stk
- - en blanding af salater 150 g;
- - avocado 1-2 stk;
- - koriander (lille flok) 1 stk;
- - olivenolie 1 spsk;
- - chili peber 1 stk;
- - peber
- - salt.
- Til tankning
- - citronsaft 3 spsk;
- - olivenolie 6 spsk;
- - ingefærrod 2 cm
- - peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Anbring fisken i en dobbeltkedel og kog i 10-12 minutter afhængigt af stykkernes tykkelse.
Trin 2
Skyl quinoaen i koldt vand og læg den i en gryde. Hæld kogende vand over og kog indtil det er mørt, ca. 15 minutter. Kast et dørslag og køligt.
Trin 3
Skær løg i tynde halvringe. Varm olivenolien i en stegepande og sauter løgene til de er mørkebrune. Overfør til et papirhåndklæde for at fjerne fedt.
Trin 4
Skræl mango og fjern pit. Skær i små terninger. Hak koriander fint. Skræl avocadoen, fjern gropen og skær den i lange tynde skiver. Drys med citronsaft for at forhindre det i at blive brunet. Skær chili i tynde ringe.
Trin 5
Til dressing skal du skrælle ingefæren og rive på et fint rivejern. Bland med olivenolie og citronsaft, krydre med salt og peber og pisk dressingen godt.
Trin 6
Kombiner quinoa, mango og koriander. Placer salatbladene på tallerkener, så hop mango og quinoa og dryp lidt med dressingen. Placer de stegte løg og avocadokilene og fiskene ovenpå dem. Drys dressingen over fisken og drys med chili-ringe.
