Paprika kan være rød, gul eller grøn, dette afhænger på ingen måde af frugtens modenhed. Der er også sorter, der er forskellige i form. Nogle frugter har kødfulde vægge, og nogle er lette, pikante skarphed, men de er alle velegnede til fremstilling af salater.
Paprika og tomatsalat
Denne salat er hurtig og nem at tilberede. Du har kun brug for et par minutter til det og følgende produkter:
- sød peber - 5 stykker;
- tomater - 4-5 stykker
- skalotteløg - 1 hoved
- sesamolie - 50 ml;
- malet sort peber
- salt.
Alle grøntsager skal skrælles og skylles og derefter tørres. Paprika kan skives i skiver, tomater kan skives i skiver, skalotteløg kan skives i skiver. Læg alle ingredienserne i en salatskål, tilsæt salt, krydre med sort peber og hæld over med sesamolie.
Ristet paprika salat
Dette er en varm salat, tilberedningen, som du skal tage:
- sød peber - 1 kg;
- hvidløg - 7-8 fedter;
- eddike - 1 spsk. ske;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- sukker - ½ tsk.
Sød peber skal vaskes og tørres. Varm olie i en kedel og steg peberfrugterne. Vend peberfrugterne under stegning, så de brænder jævnt. Det er bedst at stege under låget, dette forkorter behandlingstiden, og den varme olie sprøjter ikke. Ilden skal være moderat under stegeprocessen.
Færdige peberfrugter skal placeres i en plastikpose eller forsegles i en beholder med låg for at blødgøre. Efter et par minutter kan du let fjerne den hårde hud fra de blødgjorte peberfrugter.
Skrælede og hakkede frugter skal anbringes i en salatskål i et lag, salt på toppen og fordeles jævnt med et lag knust hvidløg. Gentag derefter endnu et lag peber og hvidløg. Tilsæt derefter saucen til grøntsagerne. Bland en spiseskefuld eddike, sukker og juice fra stegte peberfrugter til blandingen, bland alt og hæld blandingen over salaten.
Gogoshar og kålsalat
Salaten ifølge denne opskrift kan tilberedes til øjeblikkelig brug såvel som i dåser i længere tid med opbevaring i køleskabet. Listen over grøntsager inkluderer en særlig slags peberfrugter - gogoshary, de har en flad form med kødfuld og skarp pulp. For at tilberede en salat med peber skal du bruge følgende produkter:
- kål - 700 gram;
- eddike - 100 ml;
- peberfrugt - 1 kg;
- gogoshary - 1 kg;
- løg - 1 kg
- gulerødder - 500 gram;
- solsikkeolie - 200 ml;
- sukker - ½ kop;
- salt - 2 tsk.
Paprika og gogoshars skal vaskes, fjernes fra kernen med frø og skæres i strimler. Skræl gulerødderne, og skyl dem i strimler så tynde som muligt. Skyl kålen, tør den og hug den med en speciel kålrist. Skræl løgene, skyl og skær dem i halve ringe. Læg alle grøntsagerne i en beholder og bland forsigtigt ingredienserne.
Forbered derefter salatdressingen. Opløs sukker og salt i eddike (helst æblecider), indtil det er helt opløst, tilsæt olie, bland og hæld blandingen over salaten. Omrør og læg salaten på et fad. Friske grøntsager vil være en god sideskål til enhver varm skål med kød, kartofler eller som en separat snack.
Hvis du vil beholde en sådan salat i lang tid, skal den lægges i skoldede dåser, stampes tæt og fyldes med dressing til kanten og derefter forsegles med nylonlåg. Salatens holdbarhed i køleskabet er op til seks måneder.
