Ananas kan bruges til at tilberede en række frugtsalater, friske eller dåse. De kan også indarbejdes i grøntsags- og kødsnacks. Delikat saftig pulp passer godt til svampe og kyllingekød, og saften giver lækre saucer til kødretter og salater.
Kyllingesalat med sursød sauce og ananas
Denne salat serveres varm, og du har brug for følgende ingredienser for at gøre den:
- dåse ananas - 1 dåse;
- æg - 3 stykker
- stivelse - 2 spsk. skeer;
- kyllingefilet - 500 gram;
- ingefærrod - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter
- syltede svampe - 100 gram;
- olie til stegning
- creme fraiche - 2 spsk. skeer;
- grøntsager af salat og persille;
- salt.
Skyl kyllingefilet og tør dem først, og skær den derefter i små stykker. Dyp derefter hvert stykke i stivelse og steg, indtil det er gyldentbrunt i vegetabilsk olie.
Skræl og hug et stykke ingefærrod og fed hvidløg på et rivejern eller tryk. I en gryde med kylling tilsæt creme fraiche, salt, hvidløg med ingefær og et par spiseskefulde ananasjuice fra en dåse, bland alt godt og lad kyllingestykkerne simre under låget i yderligere 20 minutter. Hvis du hurtigt fordamper væsken, kan du tilføje lidt mere ananasjuice.
Skyl salatbladene, tør dem og læg dem på skålen. Spred de færdige kyllingestykker oven på salatbladene. Spred syltede svampe rundt. Kog æggene, afkøles i koldt vand, skræl og skær dem i pæne cirkler, læg dem oven på kyllingen.
Skær halvdelen af ananasene fra krukken i skiver, læg på en skål med salat, hæld alt over med den sauce, der er tilbage af kødet. Hak persillekviste og drys med urter.
Caribisk salat
En anden salatopskrift, der indeholder ananas på dåse. For at forberede det har du brug for følgende ingredienser:
- dåse ananas - 1 dåse;
- skinke - 200 gram;
- sød grøn peber - 1 bælg
- kyllingekød - 200 gram;
- dåse svampe - 1 dåse;
- rosiner - 150 gram;
- valnødder (skrællet) - 150 gram;
- mayonnaise - 250 ml;
- salt;
- jord peber.
Skyl kyllingekød, kog i saltet vand, fri for frø og hak fint. Skær skinke i små terninger.
Skræl søde grønne peberfrugter fra stammen og frøene, skyl, tør, også skåret i terninger. Skyl rosinerne, hæld kogende vand over og kog i 30 minutter, indtil det svulmer op. Tøm derefter alt vand og tør bærene.
Steg valnødderne i en gryde og hugg dem. Skær ananas og svampe på dåse i små stykker. Kombiner i en beholder: svampe, ananas, kød og skinke, tilsæt stykker grøn peber og rosiner. Drys salaten med stykker valnødder, salt, tilsæt lidt malet peber, krydre salaten med mayonnaise og rør meget forsigtigt. Læg den tilberedte salat på et fad med salatblade, pynt med skivede nødder og hakkede urter.
