Borscht kan med sikkerhed kaldes kongen af supper, den er så populær blandt folket. Hvilken slags borscht tiltrækker vores fantasi? Smuk, aromatisk, rig, krydret med tyk creme fraiche og drysset med urter. Og altid med et stykke kød i pladen. Ved du, at du kan tilberede en sådan borscht, at du ikke engang husker kød? Det er ikke mindre velsmagende og nærende, men også krydret, sundt og overkommeligt for alle.
Er det nødvendigt
- - kartofler - 6-8 stk.
- - kål - 0,5 kg
- - rødbeder - 2 stk. (medium)
- - gulerødder - 1 stk.
- - æbler (helst surt) - 2 stk.
- - tomater - 1 stk.
- - løg - 2 stk.
- - tomatpuré - 2 spsk. skeer
- - paprika - 2 stk.
- - svinekødsfedt - 100 g
- - allehånde - 2 ærter
- - laurbærblad, salt
- - greener
Instruktioner
Trin 1
Læg tyndt skåret bacon i en bred forvarmet stegepande. Sørg for, at fedtet smelter gradvist, men ikke brændes. Med jævne mellemrum skal du vende pladerne og fjerne grevene fra gryden og tilføje nye skiver.
Trin 2
Når nok fedt er smeltet, kan du tilføje grøntsager. Skær rødbederne og gulerødderne i små terninger, hak løgene og send dem til gryden. Steg og lad dem simre over svag varme under et lukket låg, omrør lejlighedsvis. Du kan tilføje lidt vand for at undgå forbrænding. Lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, ca. en halv time.
Trin 3
Hæld vand i en gryde og kog. Hak kålen og dypp i bouillon, send derefter den hakkede paprika og ternet tomat. Salt. Hak æblerne fint og tilsæt til den samlede masse, kast peberkornene der.
Trin 4
Tilsæt en spiseskefuld sukker uden topping og en teskefuld 9% eddike til stegningen af grøntsager. Eddike er nødvendig, så rødbederne bevarer deres lyse, smukke farve. Bland ingredienserne godt og tilsæt tomatpastaen. Lad det simre i et par minutter under konstant omrøring, og læg derefter dressingen i en gryde med bouillon.
Trin 5
Skær kartoflerne i terninger og dyppes sidst i bouillon. I slutningen af madlavningen tilsættes laurbærblade og finhakket urter. Når kartoflerne koges, er suppen klar. Klar borscht spises med creme fraiche, krydret med friske urter. Greaves kan tilsættes til gryden eller pladen, hvis det ønskes. Borscht uden kød er praktisk talt en diætret, det er meget lettere at fordøje, derfor er det nyttigt for dem, der ønsker at beholde deres figur.
