Borsch er den første skål, en af de mest populære på vores bord. Klassisk borscht er kogt i bouillon lavet af kød eller fjerkræ og endda fyldt med knust bacon, men hvis du kun tilbereder borscht med grøntsager, viser det sig at være ikke mindre velsmagende. Sådan borscht kan spises under faste og på varme sommerdage, når du vil spise noget let.
Er det nødvendigt
-
- Medium rødbeder - 1 stk,
- Løg - 1 stk,
- Gulerødder - 1 stk,
- Kartofler 2 stykker,
- Tomater - 3 stykker,
- Champignons - 200 gram,
- Bulgarsk peber - 1 stk,
- Kål - ¼ kålhoved,
- Hvidløg - 2 fedter
- Friske greener,
- Vegetabilsk olie - 3 spsk,
- Salt
- peber
- Laurbærblad
Instruktioner
Trin 1
Hæld 2 liter vand i en gryde og sæt det i brand. Vask og skræl grøntsager. Skær rødbederne i strimler og læg dem i en gryde, når vandet koger. Derefter reduceres varmen og lad roerne simre i ca. 30 minutter.
Trin 2
Forvarm en stegepande, hæld olie over den og steg finhakket løg i den, indtil den er gyldenbrun. Riv gulerødderne og sauter dem let med løgene. Tilsæt finhakket champignon og sauter, omrør konstant.
Trin 3
Skær tomaterne og dæk med kogende vand i et par minutter. Fjern derefter huden fra dem og skær den i små stykker. Tilsæt tomatene til stegepanden, rør alt og fortsæt med at stege.
Trin 4
Skær den bulgarske peber i kvartaler og hak dem i strimler, læg den i gryden, rør om og tag den af varmen.
Trin 5
Når rødbederne i bouillon bliver lyserøde, salter du vandet og lægger kartoflerne skåret i små terninger i en gryde, kog dem i 5 minutter. Tilsæt indholdet af gryden, omrør, kast laurbærbladet og finhakket kål i gryden.
Trin 6
Når bouillon koger, lad det simre alt over svag varme i 5 minutter, drys finhakket hvidløg og friske urter, omrør, sluk for varmen og lad den brygge i en halv time under låget.
