Oksekød med peberrod og æble sauce fremstilles i henhold til den klassiske opskrift på det russiske køkken. Dette er en meget tilfredsstillende og lækker skål. Kødets skarphed og syrlighed gives af den sauce, som det serveres med.
Er det nødvendigt
-
- • 500 g oksekød;
- • 1 løg;
- • 1 pc. nelliker;
- • persille rod;
- • laurbærblad;
- • sorte peberkorn.
- Til sauce:
- • 1 æble;
- • 1-2 teskefulde bouillon eller fløde;
- • revet peberrod;
- • eddike (9%) og vegetabilsk olie
- salt
- sukker efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Placer en gryde med vand på ilden. Mens vandet opvarmes, skal du forberede oksekødet: vask det, fjern filmene og senerne. Skær kødet i stykker af enhver størrelse.
Trin 2
Placer tilberedt oksekød i varmt vand. Skræl løg, persillerod, vask og hugg.
Trin 3
Vent på, at vandet koger, og tilsæt løg og persillerod til oksekødet. Reducer varmen, dæk gryden og kog oksekødet på svag varme, indtil det er mørt.
Trin 4
Lav sauce, mens oksekødet koger. Skræl æblet, skær det i kvartaler, fjern kernen og stilken. Riv æblet på et fint rivejern.
Trin 5
Bland det revne æble med den tilberedte revne peberrod i forholdet 1: 1. Tag noget bouillon fra gryden, hvor kødet koges, og afkøles ved stuetemperatur. Tilsæt den afkølede bouillon til blandingen af æble og peberrod.
Trin 6
Hæld cremen i saucen, rør om. Tilsæt eddike, vegetabilsk olie, salt og sukker efter smag, og læg den tilberedte sauce i køleskabet.
Trin 7
Kontroller, om kødet er kogt. Hvis oksekødet er færdigt, smag til med salt, tilsæt laurbærblade, nelliker og sorte peberkorn og kog i yderligere ti minutter. Fjern oksekødet fra panden og læg det på et fad. Chill det lidt og server sammen med æble- og peberrodssauce.
Trin 8
Server friske eller kogte grøntsager, kartofler, kogt ris med færdigt varmt oksekød. Hæld saucen over den. Du kan også servere koldt oksekød uden en sideskål.
