De fleste aromatiske urter, især basilikum, varer mindre end en uge. Hvordan man forlænger anvendelsesperioden for at glæde vores kære med kulinariske lækkerier selv om vinteren. Der er dokumenterede metoder til konservering af aromatiske urter.
Køling
Trim rødderne af de aromatiske urter, pakk dem ind i et fugtigt papirhåndklæde og læg dem i køleskabet i en plastikpose uden at binde det. For at bevare dem i to til tre uger skal du placere stilkene stående i et glasbæger og fylde det 2-3 cm med rent vand. Dæk toppen med plastfolie og tilslut til glasset med et elastik. Det er vigtigt at skifte vand ofte.
Fryser
Frysning er en ideel metode til at bevare lugten af urter, der ikke holder sig godt, når de tørres (basilikum, dild, løg) eller til urter med tykt eller hårdt løv (mynte, persille, selleri). Frosne blade eller stilke anbragt i en lufttæt pose kan opbevares i fryseren i 2 til 4 måneder. For at bevare dem i 6-8 måneder skal du hugge de aromatiske urter fint og placere dem i isbeholdere, dække dem med vand (eller olie i tilfælde af basilikum) og fryse. Overfør derefter de frosne terninger til en lufttæt pose (1 terning svarer til 30 ml = to spiseskefulde hakket urt)
Tørring
Aromatiske krydderier som laurbærblad, merian, citronmelisse, mynte, oregano, rosmarin, timian kan tørres og opbevares i op til 9 måneder. For at bevare deres kvalitet så meget som muligt skal tynde urter tørres straks efter høst på et mørkt, godt ventileret sted. Det er korrekt at tørre dem bundet i buketter med bukethovedet nede. Når bladene er tørre, skal du placere dem i en lufttæt krukke. Tørring tager cirka en uge på et varmt sted ved en temperatur på 20-30 grader. Specielle tørreanordninger anvendes nu meget: kamre og elektriske tørretumblere.
