Pastizio er en solid græsk skål, der traditionelt er lavet med rørpasta og oksekød. Den lettere, kaloriefattige kyllingversion smager også godt.
Er det nødvendigt
- - 500 g pasta
- - 1, 2 kg hakket kød
- - 120 ml olivenolie
- - 3 stykker løg
- - 5 tomater
- - 350 g hård ost
- - 500 ml mælk
- - 100 g mel
- - salt;
- - malet sort peber
- - krydderier
- - vin;
- - greener (efter smag).
Instruktioner
Trin 1
Varm olivenolie i en dyb stegepande og tilsæt finhakket løg. Steg løgene indtil de er gennemsigtige. Placer hakket kød over løg og steg, indtil det er mørt.
Trin 2
Dernæst tilsættes finhakket ost (200 g) og revede skrællede tomater til hakket kød. Rør alt og lad det simre. Tilsæt vin, hvis det ønskes, salt og peber efter smag.
Trin 3
Udover hakket kød kan du bruge skinke, pølser eller kalvekød med tomat, krydret med kanel, muskatnød eller fedter som fyld til pastizio.
Trin 4
Kog pastaen, indtil den er næsten kogt. Kast derefter pastaen i et dørslag, bland med tre spiseskefulde olivenolie.
Trin 5
Lav sauce. Hæld olivenolie i en gryde, tilsæt mel, steg, indtil mel er gyldent, omrør lejlighedsvis.
Trin 6
Hæld mælk gradvist i saucen under konstant omrøring. Sauce skal være som creme fraiche i konsistens. Tilsæt ost (150 g) og krydderier efter smag.
Trin 7
Smør skålen med olivenolie, læg halvdelen af den kogte pasta på den, hæld 1/3 af den resulterende sauce, derefter hakkede greener, dæk med hakket kød på toppen.
Trin 8
Spred resten af pastaen på hakket kødlag. Drys resten af sauce og ost over. Anbring gryden på den øverste hylde i en ovn, der er forvarmet til 180 °.
Trin 9
Bages i ca. 50 minutter, indtil maden er brunet. Server portioneret gryderet med skiver tomat og agurksalat.
