Næsten alle elsker grøntsagssalater. De er kendetegnet ved en lang række ingredienser, frisk smag og mange sunde vitaminer. Prøv den stegte auberginsalat. For at forberede det tager det selvfølgelig lidt længere tid end for en almindelig salat, men det er det værd. Dens ejendommelighed er, at jo mere tid det koster, jo smagere bliver det.
Er det nødvendigt
- - 1 medium aubergine
- - 1 skefuld salt
- - 1 sød peber af rød eller gul farve
- - 2 mellemstore gulerødder
- - 1 lille løg
- - 2-3 fed hvidløg
- - 2 spiseskefulde hvid eddike
- - 1 skefuld sort peber
- - 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie til stegning
- - 1/2 kop hakket dild eller persille.
Instruktioner
Trin 1
Aubergine skal vaskes og skæres i lange tynde strimler. Sæt i en skål, salt godt, bland og sæt til side for nu.
Trin 2
Skræl sød peber fra kernen, skræl en lille løg af skallen. Skær peber i strimler, og løgene, som du bedst kan lide - du kan skære den i halve ringe, eller du kan skære den i mindre. Overfør vegetabilsk blanding til en skål med låg.
Trin 3
Riv gulerødder, tilsæt dem til grøntsager. Sæt knust hvidløgsfed og hvid eddike der. Bland alt godt, så grøntsagerne er godt mættet med eddike.
Trin 4
Ikke tidligere end en time senere skal du presse den overskydende væske fra ægplanterne med dine hænder. Varm en stegepande med vegetabilsk olie og steg ægplanterne i den, indtil de er møre. Det tager cirka syv minutter. Tilsæt de færdige auberginer til resten af grøntsagerne og bland. Sæt med salt, peber og urter.
Trin 5
Dæk salaten og afkøles i to timer.
