Den sprøde grøntsagsalat med kogt boghvede er en fremragende skål, der kan tilberedes både om sommeren og om vinteren, da produkterne er tilgængelige til det hele året rundt. Derudover kan denne salat med hensyn til mæthed og kalorieindhold godt erstatte et fuldt måltid, så det kan serveres som en hovedret. Og bliv ikke forvirret af det rå udseende af rødbeder og gulerødder samt svesker og tang. Dette kvarter er ikke kun meget velsmagende, men også sundt.
Ingredienser:
- 1 sukkerroer
- 1 gulerod
- 1 rødløg
- 6 svesker
- 2 spsk. l. tørret tang;
- 8 spsk. l. kogt boghvede;
- ½ æble;
- grønne løg.
Ingredienser til dressing:
- 1 tsk sennep;
- 3 spsk. l. solsikkeolie;
- 1 spsk. l. æble cider eddike;
- salt.
Forberedelse:
- Skræl og vask de rå rødbeder med gulerødder. Tag en makuleringsmaskine og hug den i skiver, først rødbederne og derefter gulerødderne. I dette tilfælde skal mængden af revne gulerødder nødvendigvis svare til mængden af revne rødbeder (1: 1).
- Vask æblet og hak det også i skiver.
- Hæld det tørrede tang i en tallerken, skold med kogende vand og lad det stå i 10-15 minutter. Tøm derefter vandet forsigtigt ved hjælp af en sigte for nemheds skyld.
- Skræl, vask og hug den røde løg i lange tynde fjer.
- Vask sveskerne grundigt, tryk derefter med dine hænder og skær dem i mellemstykke strimler.
- Skær de grønne løgfjeder diagonalt i stykker, der er 2-3 cm lange.
- Kog boghvede, indtil den er kogt, men kog ikke for meget!
- Kombiner alle tilberedte ingredienser i en salatskål og bland godt, indtil de er glatte. Takket være rødbederne skal salaten få en lys skygge og en usædvanlig smag.
- Bland sennep og æblecidereddike i en skål. Fyld denne dressing på med olie, krydre med salt og rør igen.
- Hæld dressingen over grøntsagssalaten med boghvede, rør og server.
- Hvis du bruger denne salat som hovedret, kan kun serveres brød med den. Ellers passer en sådan salat godt sammen med kartofler, eventuelle korn eller nudler.
