Dette lille franske wienerbrød består af butterdejringe, stablet oven på hinanden, holdt sammen med protein. Ifølge legenden fik Volovans deres navn, da assistenten til den berømte franske kok Marie-Antoine Carema så, hvordan noget luftigt blev lavet af flade dejkager og udbrød: "Mester, han flyver i luften!"
Er det nødvendigt
- - 280 g butterdej
- - 1 kg courgette
- - løg
- - en fed hvidløg
- - æggehvide;
- - på spidsen af en teskefuld tørret basilikum
- - 0,5 tsk frisk timian
- - en teskefuld frisk persille
- - 150 ml fløde
- - salt;
- - malet sort peber
- - smør;
- - mynteblade (til dekoration).
Instruktioner
Trin 1
Rul butterdej ud 5-7 mm tykt. Skær 24 cirkler med en diameter på ca. 5 cm. I 12 cirkler skal du lave huller med en diameter på 3 cm for at lave ringe.
Trin 2
Forvarm ovnen til 200oC. Linj et bageplade med pergamentpapir. Placer dejcirklerne på det tilberedte bageplade.
Trin 3
Pisk æggehvide let og børst over cirklerne. Anbring en dejring oven på hver skive, tryk lidt ned.
Trin 4
Bages i ca. 15 minutter, indtil den er gyldenbrun. Fjern fra ovnen og lad afkøle.
Trin 5
Skær noget af courgetten i tynde skiver - du skal få 12 af dem. Skær pladerne i to.
Trin 6
Hak den resterende courgette i 2-3 cm stykker og kog den i en dobbeltkedel, indtil den er øm.
Trin 7
Forbered påfyldningen. Hak løg og hvidløg og steg med salt i smør, indtil det er blødgjort - ca. 5 minutter. Overfør løg- og hvidløgsblandingen sammen med de tilberedte courgetter til en fødevareprocessor.
Trin 8
Sæt med sort peber, basilikum, hakket timian og persille. Hæld cremen i og hugg den glat og glat.
Trin 9
Steg de sæt zucchini-skiver hurtigt i smør, salt. Brug en konditorsprøjte eller ske til at fylde volovaen med påfyldningen.
Trin 10
Pynt med sauterede courgettskiver og mynteblade.
