Der er mange opskrifter på fyldt courgette. De kan fyldes med hakket kød, kylling, grøntsager. Men i det franske køkken er der en anden original opskrift, der giver introduktion af kastanjer i påfyldningen.
Er det nødvendigt
-
- 2 courgetter;
- 300 g rå kastanjer;
- 200 g svampe
- 1 løg
- 2-3 fed hvidløg
- en flok greener;
- olivenolie;
- emmental- eller parmesanost (valgfri);
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Forbered kastanjer. Fjern skallen fra rå nødder. Den nemmeste måde at gøre dette på er at stege dem let i en tør stegepande. Når skallen er revnet, skal du fjerne kastanjerne fra varmen og skrælle. Bring dem klar til en dobbeltkedel i 5 minutter. Hvis du ikke har det, skal du blot stege de skrællede nødder på komfuret i yderligere 5 minutter, selvom dette vil ændre smagen af kastanjerne lidt. Efter madlavning skal du køle dem ned, hugge fint og lægge i en skål.
Trin 2
Skræl og hak løg i små terninger. Steg det i en stegepande i varm vegetabilsk olie i 3-4 minutter. Overfør til kastanjer. Skyl svampene grundigt i flere farvande, især hvis de samles i skoven. Hak dem op og kog som løg. Hak hvidløg og urter såsom persille og basilikum og tilsæt til kastanjer og svampe.
Trin 3
Pas på courgette. Courgetter fungerer bedst til denne opskrift. Skær dem i længderetningen, og hvis courgette er meget lang, så skær dem på tværs. Fjern forsigtigt papirmassen fra dem ved hjælp af en ske, hak fint og tilsæt til blandingen med kastanjer. Sæt med salt og peber, bland grundigt. Fyld courgette med påfyldningen. Drys lidt revet emmental eller parmesanost ovenpå, hvis det ønskes.
Trin 4
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør et bageplade med olie og læg courgettehalvdelene med fyldet opad. Bages dem i ca. 15 minutter. Du kan kontrollere beredskabet ved at gennembore courgette med en gaffel. Hvis den bliver blød, er skålen klar.
Trin 5
Server courgette som en varm starter eller hovedret ledsaget af balsamico eller eddikesauce. Sidstnævnte er lavet af en blanding af Dijon-sennep med olivenolie og lidt eddike, den ønskede vin. Den letteste vin er velegnet til courgette, for eksempel en rose fra Rhônedalen.
