Den ekstraordinært aromatiske bulgur-suppe bliver en salte fad takket være sin selleri og karry.
Er det nødvendigt
- - 1-2 kartofler
- - 1 løg
- - 2 fed hvidløg
- - 1 stk gulerødder
- - 2-3 spsk bulgur
- - 2 stængler selleri
- - 2 friske tomater
- - 1 tsk karry
- - persille
- - basilikum
- - salt
- - vegetabilsk olie
Instruktioner
Trin 1
Vi knuser fed hvidløg med en kniv og finhakker. Skær purren i tynde ringe.
Trin 2
Varm vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt hvidløg og steg i 2 minutter.
Trin 3
Tilsæt løg til blandingen og steg, omrør lejlighedsvis, indtil løgets volumen er halveret.
Trin 4
Skær gulerødderne i terninger og fortsæt madlavningen, indtil gulerødderne er helt lette.
Trin 5
Vi smider hakket selleri og bulgur i gryden. Kog i 3 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 6
Vi laver små krydsformede snit på tomaterne, hæld derefter kogende vand over dem og lad dem stå i et par minutter.
Trin 7
Tøm tomaterne, hold dem i koldt vand og skræl dem af.
Trin 8
Hak de skrællede tomater fint og læg i en gryde. Tilsæt ternede kartofler, omrør, drys karry over og lad dem simre i 1-2 minutter.
Trin 9
Hæld i 2-2,5 liter kogt vand eller vegetabilsk bouillon. Kog massen, fjern skummet, reducer varmen og kog suppen, indtil den er øm. Beredskab kan bestemmes af kartofler og bulgur.
Trin 10
Tilsæt finhakket persille og basilikum et par minutter, indtil det er mørt.
