Den klassiske italienske pestosauce er let og alsidig, holder sig godt i køleskabet og har en frisk, rig smag. Den traditionelle opskrift inkluderer pinjekerner, hvidløg, olivenolie, basilikum og parmesanost, og den mest "korrekte" sauce fremstilles i mørtel. Men pesto er en sauce fra bondekøkkenet, derfor reagerer det demokratisk på udskiftningen af nogle ingredienser og på det faktum, at det vil blive fremstillet ved hjælp af en blender.
Er det nødvendigt
-
- Kyllingebryst
- fyldt pesto
- i prosciutto og cremet sauce
- 6 fyldte kyllingebryst;
- 18 skiver prosciutto eller anden tørhærdet skinke;
- 1/4 kop Dijon sennep
- 3/4 kop 22% fløde;
- hvid peber;
- pinjekerner til dekoration.
- Klassisk pesto
- 2 kopper friske basilikumblade
- 1/2 tsk salt
- 4 store fed hvidløg, skrællet;
- 1 glas pinjekerner
- 1/2 kop olivenolie
- 3/4 kop revet parmesanost
Instruktioner
Trin 1
Lav pestosauce. Anbring pinjekerner og hvidløg i en foodprocessor eller en blenderskål. Slib dem op. Skift til pulsmodus, hæld lidt olivenolie i, tilsæt basilikumblade og ost.
Trin 2
Placer tre skiver tørhærdet skinke på en arbejdsflade, så skivernes lange kanter overlapper hinanden. Placer kyllingebrystet på kanten af prosciuttoen. Brug en skarp, lang, smal kniv til at lave en lommespalte i kyllingefilet. Anbring en skefuld pestosauce i den. Spred en teskefuld Dijon-sennep over ydersiden af kyllingen. Pak fileterne i prosciutto. Anbring sømmen nedad i en bageplade.
Trin 3
Forvarm ovnen til 200 ° C. Gentag ovenstående operation for alle kyllingebryst. Bag kyllingen i 20 minutter, indtil den er gyldenbrun. Læg fileterne på et fad og dæk med folie for at hvile kødet.
Trin 4
Hæld saften fra bagepladen i en gryde, tilsæt 1/4 kop pestosauce til den, rør og opvarm over svag varme. Tilsæt fløde, skru op varmen og kog den. Når saucen koges, skal du reducere varmen til medium igen og simre under omrøring lejlighedsvis, indtil enken koger ned. Sæt med salt og peber.
Trin 5
Skær kyllingefilet i skiver inden servering - medaljoner, arranger på et fad, hæld saucen over og pynt med pinjekerner.
