Aubergine, de kaldes også "blå", er meget velsmagende i form af snacks, hvis opskrifter er mange. Da aubergine smager godt sammen med andre grøntsager og fødevarer, viser retterne sig at være utrolig lækre. Tag mindst aubergine med ost og tomater eller ruller med nødder. Det er ikke en skam at lægge sådanne snacks selv på et festligt bord.
Aubergine, ost og tomat forretter
Du får brug for:
- 350 g aubergine
- 2 store tomater
- 300 g mozzarellaost
- vegetabilsk olie til stegning
- 2-3 spsk. ketchup;
- frisk basilikum
- salt efter smag
- malet sort peber efter smag.
Vask de blå, tør med et køkkenhåndklæde og skær dem i cirkler. Steg i vegetabilsk olie på begge sider og drys med salt og peber. Vask tomaterne, tør dem af og skær dem i skiver. Forbered osten også. For at gøre dette skal du skære det i tynde skiver, ikke større end skiver grøntsager. Placer et basilikumblad oven på ægplanterne, derefter en cirkel med tomater og til sidst dæk hver portion med en skive ost. Fastgør strukturer med tandstikkere eller spyd. Hæld lidt ketchup over og bages i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter. Overfør forsigtigt til et serveringsfat og server koldt.
Brug mellemstore ægplanter til denne snack.
Aubergine ruller med nødder
Du får brug for:
- 400 g aubergine
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. granatæblefrø;
- 130 g valnødkerner;
- et par dråber vineddike
- koriander og dild
- 1 tsk humle-suneli krydderier;
- olivenolie til stegning
- salt.
Vask og tørring af ægplanterne, og skær dem derefter i længderetningen i skiver. Hæld olivenolie i en stegepande, opvarm den og steg aubergine på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Overfør pladerne til et serviet for at absorbere den overskydende olie.
Ikke alle kan lide den bitre, let skarpe smag af aubergine, men du kan slippe af med det ved at lægge hakkede grøntsager i blød i 15 minutter inden madlavning.
Mal valnødkerne i en blender. Tilsæt hakkede urter og knust hvidløg til disse. Røre rundt. Tilsæt suneli humle, vineddike og salt efter smag. Tilsæt lidt kogt vand, så massen ikke er tør. Læg fyldet på hver plade aubergine, og rul det op. Fastgør med spyd, læg det på et fad og pynt med granatæblefrø.
Georgisk aubergine forretter
Du får brug for:
- 1 kg aubergine
- 250 g mayonnaise
- 1 løg
- 5 fed hvidløg
- 150 g valnøddekerner;
- 2 spsk. vineddike;
- vegetabilsk olie til stegning
- grøntsager af koriander og dild;
- salt efter smag.
Vask og tørring af aubergine. Skær derefter i langsgående strimler med en bredde på 3 cm. Antallet skal være jævnt. Drys med salt og steg i vegetabilsk olie på begge sider. Anbring på et væv for at fjerne overskydende olie.
Forbered fyldet. For at gøre dette skal du knuse hvidløg med en hvidløgspres, finhak løg og urter. Hak valnødkernerne. Bland alt og tilsæt mayonnaise og vineddike. Rør igen.
Del auberginestrimlerne i 2 stykker. Placer fyldet på den ene halvdel og dæk med den anden plade. Anbring forretten i køleskabet i 2-3 timer, hvorefter auberginen får en duftende, skarp smag og kan serveres.
