I moderne supermarkeder er sortimentet af fisk og skaldyr slående i sin sort. Derfor er det ikke svært for gourmeter at tilberede selv de mest lunefulde retter. I dag er muslinger ikke kun værdsat af kokke for den særlige smag af en delikatesse, men også af ernæringseksperter og atleter for deres unikke ernæringsmæssige kvaliteter, rigdom i sporstoffer og lavt kalorieindhold.
Toskallede bløddyr er udbredt i naturen. Derudover dyrkes de aktivt af mennesker på ejendommelige gårde. Deres vækstperiode er 18 måneder. Før høstet under kunstigt skabte forhold holdes muslinger i rent rindende vand i en måned for at rense dem fra stoffer, der er skadelige for mennesker. Faktisk fungerer disse bløddyr i naturen som naturlige filtre og absorberer derfor gift som en svamp. Det er af denne grund, at muslinger høstet i naturen skal spises lidt efter lidt og med forsigtighed.
Brug af madlavning
Ved madlavning anvendes kun tæt lukkede, uskadede skaller. Efter varmebehandling åbnes bløddyrsskaller, og kødindvande bruges til mad, forudsat at de lugter af havet og ikke udstråler en råddent lugt. Butikskøbte frosne forkogte muslinger skal også kontrolleres for ubehagelig lugt. Før brug anbefales det kun at optø dem ved stuetemperatur. Let, ømt kød med en sødlig havsmag bages på kul, røget, saltet, marineret, stuet i saucer, stegt. Som en sideskål serveres de med korn, grøntsager, pasta. Brugen af skaldyr til madlavning er simpelthen ubegrænset: fra supper og salater til gryderetter og souffléer. Det er værd at bemærke, at retter med muslinger hurtigt er letfordærvelige, så de skal spises friske, da de ikke kan opvarmes og opbevares.
Muslingers ernæringsmæssige værdi
Muslinger er et naturligt naturligt vitamin- og mineralkompleks, som inkluderer flerumættede fedtsyrer, vitaminer E, D, gruppe B og mange mineraler. Med hensyn til en utrolig stor mængde protein overgår disse bløddyr enhver fisk og kød, mens de har et meget lavere kalorieindhold.
Nyttige egenskaber ved muslinger
- fremskynde stofskiftet
- fjern slagger og toksiner
- styrke immunforsvaret
- tjener som profylakse mod gigt;
- har en gavnlig virkning på skjoldbruskkirtlen og derved styrker nervesystemet
- forbedre hudens tilstand
- bremse aldringsprocessen
- forbedre blodcirkulationen, sænke kolesterolniveauer, derfor tjener de som en fremragende forebyggelse af hjerteanfald, slagtilfælde, iskæmi og sklerose;
- yderst nyttig til mandlig styrke og fertilitet.
Musling skade
Det anbefales ikke at spise skaldyr:
- med individuel intolerance
- i strid med blodpropper.
Og da dette produkt i naturen er et filter, der absorberer skadelige stoffer, er muslinger ofte ikke det værd i store mængder.
