Tyrkisk fryd er en populær tyrkisk sød, som i små mængder ikke skader kroppen og bringer ægte lyksalighed under tedrinkning.
Lækker tyrkisk glæde med nødder kan tilberedes hjemme. For at gøre dette skal du:
-225 g kartoffelstivelse;
- 1, 2 liter vand;
- 1 kg sukker
- 0,5 tsk Citronsyre;
- knuste valnødder
- glasursukker;
- kokosflager.
Hæld vandet i en lille tyndbundet gryde, tilsæt halv stivelse, citronsyre, valnødder og sukker, og rør blandingen grundigt. Sæt beholderen på svag varme, kog indholdet, omrør konstant med en træspatel.
Derefter reducerer du varmen og simrer, fortsætter med at vække tyrkisk glæde. Vær forsigtig, når du tilbereder blandingen, da den er meget varm og kan sprøjte. Gradvist begynder massen at adskille sig fra væggene - dette vil indikere, at godbidderne næsten er klar. Du kan kontrollere dette ved at hælde isvand i et glas og dryppe en lille blanding i det. Når den søde dråbe er i bunden, skal du tage den ud og ælte den med fingrene. Den færdige sødme bliver blød som plasticine.
Placer en tynd klud (35-40 cm i størrelse) på bunden af en rektangulær form på 25-30 cm i størrelse og hæld den resterende halvdel af stivelsen på den. Hæld indholdet af gryden i denne form og lad den afkøle. Tag den afkølede tyrkiske glæde ud og skræl den af stivelse, læg den derefter på en flad skål, drys med pulveriseret sukker og kokosnød.
