Tyrkisk fryd er en populær orientalsk delikatesse med en meget behagelig og delikat smag. Sødme betragtes også som en national skål i Grækenland. Undertiden kaldes desserten simpelthen med et ord - tyrkisk glæde. Der er et ret stort antal af dens sorter, men hovedkomponenterne forbliver uændrede - sukker og stivelse.
Er det nødvendigt
- - 1 1/2 kopper sukker
- 1/2 kop majsstivelse
- - 100 ml hindbær- eller jordbærsirup
- - citronsyre på spidsen af en kniv eller 1 spsk. en skefuld citronsaft;
- - 1 glas pulveriseret sukker (til drys).
Instruktioner
Trin 1
Rør bæresirupen, citronsaften og sukkeret i en tykbundet gryde, tilsæt ca. 100 ml rent filtreret vand og kog på moderat varme, indtil granuleret sukker er helt opløst, omrør lejlighedsvis med en træske eller spatel.
Trin 2
Når blandingen koger, skal du fjerne skummet og reducere varmen til lav. Kog nu sirupen, indtil den er svær at teste. For at gøre dette skal du droppe en dråbe af blandingen i koldt vand - den skal blive til en hård "karamel".
Trin 3
Opløs stivelsen i meget koldt vand i forholdet 1: 3, så der ikke er klumper. Hæld i en varmebestandig beholder og læg på svag varme. Kog indtil blandingen tykner under omrøring lejlighedsvis. Fjern den kogte stivelse fra varmen.
Trin 4
Når sirupen har nået den ønskede konsistens, tilsættes stivelsesblandingen. Rør og kog i yderligere 25 minutter, indtil den er fortykket over svag varme, omrør lejlighedsvis med en træske.
Trin 5
Dæk en rektangulær form, bageplade eller andre egnede bakker med pergamentpapir eller folie. Hæld den let afkølede masse ovenpå og glat overfladen med en fugtig ske. Lad det sætte i 4-5 timer, du kan sætte det i køleskabet natten over.
Trin 6
Skær den frosne masse i firkantede stykker, og rul derefter i pulveriseret sukker. Tyrkisk glæde kan opbevares i en tør papkasse.
