Kogte æg er ikke kun gode til en hurtig hurtig morgenmad, de kan også være den vigtigste ingrediens i et mere komplekst måltid. Æg er fyldt med protein, så tag dem ikke for ofte i din kost for at undgå at overvælde din lever.
Er det nødvendigt
- Til koteletter:
- - 15 kogte og 5 friske kyllingæg
- - 150 g smør
- - 100 g uaktuelt hvidt brød
- - 30 g persille
- - 150-200 g brødkrummer
- - 1/2 tsk malet sort peber;
- - salt;
- - vegetabilsk olie;
- Til tærter:
- - 6 kogte æg + 1 rå æggeblomme
- - 200 g grønne løg
- - 500 g butterdej
- - 30 g mel
- - salt;
- Til salaten:
- - 12 kogte æg
- - 2 løg og 2 chili peber
- - 4 fed hvidløg
- - 15 g koriander
- - 100 g rørsukker
- - 80 ml sojasovs
- - vegetabilsk olie;
- Til sauce:
- - 4 kogte æg
- - 200 g smør
- - 50 g persille
- - 1 citron
- - salt;
- Til en snack:
- - 6 kogte æg
- - 150 g dåse torskelever
- - 1 rødløg
- - 50 g mayonnaise
- - 20 g Dijon sennep;
- - 30 ml citronsaft
- - 1/2 tsk paprika;
- - persilleblade.
Instruktioner
Trin 1
Kogte ægskoteletter
Hak æggehviderne fint, bland æggeblommer med en gaffel, eller sil gennem en sigte. Anbring en lille gryde eller kasserolle på medium varme og smelt smørret. Overfør æggeblommen og derefter proteinmassen der, rør godt, sæt til side og afkøles lidt.
Adskil æggeblommer af rå æg fra de hvide og tilsæt den tilberedte blanding sammen med hakket persille, peber og salt. Smuldre brødet og tilsæt det hakket kød gradvist, ælt det med en ske eller en hånd. Dann patties, dypp i piskede æggehvider, rul dem i brødkrummer og sauter i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
Trin 2
Kogte ægkager
Fjern butterdej fra fryseren 20 minutter før tilberedning. Hak grønne løg og æg, bland grundigt og salt. Drys mel på bordet, rul dejen ud og skær den i 12 lige rektangulære lag. Spred ægfyldningen jævnt over dem, rul den op, blænd kanterne med fingrene og pensl med æggeblomme. Læg et bagepapir med pergament, læg bøfferne på det og bages ved 180oC i 25-30 minutter.
Trin 3
Kogt ægsalat i orientalsk stil
Skræl og finhak løg og chili peber og skær hvidløgsfed i skiver. Steg alt i en stor mængde olie i 3-4 minutter, læg det på et tykt papirhåndklæde. Steg hele æg på samme sted. Kombiner sojasovs og sukker i en gryde og lad det simre, indtil det fritflydende produkt er opløst. Læg grøntsager, ægkvarterer, korianderblade i en salatskål og hæld sød og salt sauce over.
Trin 4
Tyk kogt ægsauce
Hak æggene fint med en kniv eller rist. Varm smør i en gryde eller dyb stegepande, indtil det er smeltet. Rør ægmassen, hakket persille ind, pres citronsaften og tilsæt salt efter smag. Server sauce med kogt eller bagt fisk.
Trin 5
Kogt æg forretter
Skær æggene på langs i halvdele, fjern æggeblommer og mal dem i en skål. Læg torskelever knust med en gaffel med lidt olie, hakket rødløg, krydre med paprika og rør med sennep, citronsaft og mayonnaise til glat. Fyld æggekopperne med fyldet ved hjælp af en almindelig teskefuld eller wienerbrødssprøjte. Pynt med persilleblade.
