Når påsken slutter, står mange over for spørgsmålet - hvad skal man gøre med påskeæg? Hvad kan tilberedes af så mange kogte æg? Men der er snesevis af opskrifter, der bruger hårdkogte æg. De kommer bare ikke altid til at tænke med det samme. Kogte æg til morgenmad, frokost og middag bliver ikke kedelige, hvis du tilbereder dem anderledes hele tiden.
Æggesandwich er en stor og lækker morgenmad. For at forberede det skal du bruge en masse hårdkogte æg.
Tage:
- 8 kogte æg
- 2 spiseskefulde hakkede grønne løg
- 2 spiseskefulde hakkede dildgrøntsager;
- 2 spsk finhakket stængelselleri;
- 1 ½ spiseskefuld Dijon sennep;
- 2 teskefulde 9% bordeddike
- ¼ glas mayonnaise
- 2 kopper hakket isbergssalat
- 8 skiver fuldkornsbrød
- friskmalet sort peber, salt.
Skær de kogte æg i små terninger. Tilsæt grønne løg, hakkede selleristængler, salt. Bland mayonnaise med eddike og sennep, sæson salat. Opbevares i køleskab. Hvis du har kort tid om morgenen, kan æggesalaten stå i køleskabet natten over. Tilsæt hakket isbergssalat og dild til æggene, inden du laver sandwichen.
Læg 4 skiver brød på en arbejdsflade. Spred æggesalaten over dem. Sæt med friskmalet sort peber og dæk med de resterende brødskiver. Skær hver sandwich diagonalt og fastgør med tandstikkere.
En anden måde at bruge påskeæg på er at fylde dem. Fyldte æg er en god snack, snack før middagen eller fuld morgenmad. Prøv at lave fyldningen af røget fisk, det giver skålen en særlig smag og aroma.
Du får brug for:
- 6 hårdkogte æg
- 3 spiseskefulde majones
- 1 tsk Dijon sennep
- ½ tsk friskpresset citronsaft;
- 100 g røget fisk (ørred, laks, hvidfisk)
- 2-3 fjer af skalotteløg.
Skræl æggene, skåret i halvdelen fra en skarp til stump spids. Fjern æggeblommer og læg dem i en separat skål. Skil den røget fisk i små stykker. Tilsæt æggeblommer. Mos med en gaffel, indtil blandingen er så glat og homogen som muligt. Bland mayonnaise, citronsaft og sennep sammen. Placer krydret mayonnaise i blanding af blomme og fisk, omrør.
Læg den resulterende bløde masse i en plastikpose, afskær et hjørne fra den og pres fyldet i hver halvdel af proteinet. Drys æggene med finhakket løg inden servering. Fyldte æg kan opbevares i køleskab i op til 24 timer. Æggefyldning kan laves ved hjælp af æggeblommer alene, eller du kan erstatte fisk med hakket skinke, stegt bacon, nødder, blå ost, dild, persille, dragon, kapers.
Hvis du efter påske har så mange æg tilbage, at hele familien ikke kan spise om en uge, og selv tilføje til alle retter fra morgen til aften, skal du marinere dem. Syltede æg har en behagelig og pikant smag, og hvis du tilføjer rødbeder til marinaden, så også en smuk skarlagenrød farve.
For 10 kogte æg, tag:
- 500 g dåse rødbeder
- 1 kop æblecidereddike
- ½ kop brunt sukker;
- 1 spiseskefuld knust rød peber;
- 1 tsk salt.
Forbered marinaden. Læg de syltede rødbeder i en bred glasskål, hvis de skæres i store stykker, skal du hugge dem først. Tilsæt eddike, sukker og salt. Røre rundt. Skræl æggene og læg dem i marinaden. Stram skålen med folie. Opbevares i køleskab i mindst 16 timer. Disse æg kan opbevares i op til en uge.
Til frokost kan du ikke kun servere salater, der inkluderer kogte æg, tærter eller supper med æg, men også forskellige kødruller med ægfyldning. Dette er en estisk pickpois og skotske æg, og for elskere af "varmere" krydrede ruller er populære i Goa.
For at forberede dem skal du tage:
- 4 oksekødssteaks, hver 250 g
- 1 spiseskefuld paprika;
- ½ tsk cayennepeber;
- 12 fed hvidløg
- ingefærrod 3 cm lang;
- 4 spiseskefulde hvid eddike 9%;
- 1 tsk salt
- 1 ½ kopper hakket løg
- 1 chili serrano peber
- ½ kop hakkede koriandergrønt;
- 3 spiseskefulde friskpresset limesaft
- 4 kogte æg
- 200 g chorizopølser.
Og også til sauce:
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 ½ kopper finhakkede løg
- 1 kanelstang
- 6 nelliker
- ½ tsk spidskommen;
- 2 store tomater i terninger.
Pisk oksekødsbøffer med en hammer, indtil de ikke er mere end ½ centimeter tykke. Del dem parvis på to fastklæbningsfolie, den ene overlapper let. Skræl ingefærrot, skær den i stykker og læg den i en blenderskål sammen med skrællede hvidløgsfed, krydre med salt, cayennepeber, paprika. Lav en tyk, glat pasta. Fjern frøene fra serrano chili og skær dem i stykker. Bland med hakket løg, tilsæt limejuice og en knivspids salt, omrør. Del halvdelen af hvidløg-ingefærpastaen jævnt mellem bøffer. Top med løg-peber-blandingen. Placer æggene, skåret i kvartaler og den skrællede og skiver pølse. Rul to stramme ruller op, fastgør deres kanter med tandstikkere eller binde dem med madtråde. Sæt til side.
Forbered saucen. Opvarm olien i en bred, dyb gryde og sauter løg over medium varme, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt kanel, nelliker og spidskommen. Kog dem i yderligere 2 minutter. Tilsæt tomater og lad dem simre indtil de er møre. Tilsæt den resterende hvidløgsingefarpasta og rør.
Anbring ruller i saucen og kog i cirka 5 minutter, tilsæt 1 kop kogt vand, kog saucen, reducer varmen til medium og lad kog kog i yderligere 45 minutter. Fjern de færdige ruller fra saucen, afkøles let og skæres i skiver. Læg på tallerkener og hæld saucen over.
