I dag er det næppe muligt at imponere nogen med klassiske kartoffelpandekager. Men hvis du foretager interessante ændringer i opskriften, for eksempel tilføjer pølser og friske urter til grøntsagen, så får du en meget mere spændende skål.
Ingredienser:
- Røget pølse - 50 g;
- Persillegrøntsager - 3 kvist;
- Vegetabilsk olie - 70 g;
- Kyllingæg - 1 stk;
- Løg - 110 g;
- Dild greens - 3 grene;
- Pølse - 120 g;
- Salt og malet peber (efter din smag)
- Kartofler - 0,5 kg.
Forberedelse:
- Til kartoffelpandekager vælger vi usædvanligt tætte kartofler af høj kvalitet uden nogen fejl. Vi vasker og tørrer det grundigt. Fjern derefter skrællen, og hug knoldene på et medium rivejern.
- Løg giver vores produkter ikke kun en behagelig smag, men også saftighed. Vi skræller det fra skallen, hugger det (nu på et fint rivejern) og kombinerer det med revne kartofler. Tøm ikke frigivet juice!
- Rør sammensætningen og tilsæt et råt æg. Tilsæt mel i små portioner, omrør lejlighedsvis. Dejen formodes at have en ensartet konsistens uden mel-"øer".
- Pølseprodukter bør ideelt set ryges, i hvilket tilfælde pandekagerne også får en lækker aroma. Vi skræller pølsen med pølsen fra skallen og skærer i så små skiver som muligt. Overfør til dejen og rør igen.
- Skyl og mal urterne. Det kan være persille, dild, koriander eller endda en kombination af begge. Tørre krydderier som basilikum og selleri er også fremragende valg. Vi sender den til kartoffelmassen og glemmer ikke at røre den.
- Varm olie i en stegepande. Påfør dejen i små portioner, og steg pandekagerne, indtil de er gyldne "rødme" på begge sider.
- Vi lægger varme produkter på et papirhåndklæde - det bevarer overskydende olie.
Server kartoffelpandekagerne med det samme, mens de er varme (selvom det er værd at bemærke, at de stadig smager godt, når de køles ned). Tilsæt frisk grøntsagssalat eller hvidløg-creme fraiche til dem, og resultatet vil overgå alle forventninger!
