Alle ingredienserne til denne lækre svampesalat kan tilberedes på forhånd, men du skal samle salaten lige inden servering. Denne opskrift kommer fra Italien - selvom salaten er let at tilberede, smager den meget interessant.
Er det nødvendigt
- - 500 g champignons
- - 300 g cherrytomater
- - 100 ml tør rødvin
- - 3 fed hvidløg
- - 5 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 4 spsk. skeer af græskarfrø;
- - 1 spsk. en skefuld citronsaft;
- - peberkorn, persille, arugula, salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag 1 teskefuld sorte peberkorn og mal dem i mørtel, men ikke for fint. Sæt peber i en lille gryde, tilsæt tør rødvin der. Placer over medium varme og lad dem simre, indtil vinen er halvt fordampet.
Trin 2
Sil pebervin gennem en sigte i en skål, vi har ikke længere brug for peber - det gav sin aroma til vinen. Rør citronsaft, 3 spsk olivenolie og salt efter smag. Bland alt, indtil det er glat.
Trin 3
Tør svampene af med en fugtig klud, skær benene i flush med hætterne, skær svampene i skiver, der er ca. 3 mm tykke. Skyl kirsebærtomaterne, tør dem tørt og skær dem i kvart. Riv persillebladene af og hug dem med en kniv. Skyl ruccola under vand, lad den tørre. Skræl fed hvidløg, hug det.
Trin 4
Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stegepande, steg på høj varme, indtil væsken fordamper. Tilsæt persille og hvidløg, let salt og peber. Grill i endnu et minut, og tag det derefter af varmen.
Trin 5
For at samle salaten: læg rucola-bladene i fire plader, spred tomaterne og svampene ovenpå. Pisk salatdressingen godt og hæld den over salaten over hele overfladen.
Trin 6
Drys de ristede græskarfrø oven på salaten. Server græskarfrø champignonsalat med fuldkornsboller.
