Måske er der ingen skåle i det russiske køkken, der er mere populær og mere alsidig end dumplings. Ikke en eneste ferie er komplet uden dumplings, og på en hverdag er det ikke meget lang tid at lave mad og frosne dumplings. Selvfølgelig kan dette produkt nu købes i enhver butik, men hjemmelavede produkter kan ikke sammenlignes.
Er det nødvendigt
- - 120 g oksekød
- - 90 g lam
- - 200 g svinekød
- - 120 g løg
- - 1200 ml kødsuppe
- - 365 g mel
- - 80 g mælk
- - 1 æg
- - laurbærblad
- - salt
- - creme fraiche
Instruktioner
Trin 1
Bland indtil glat 80 ml mælk, vand og et æg.
Trin 2
Læg melet på bordet i et dias, lav en fordybning i det, og hæld mælkeæg-blandingen i. Salt. Ælt en blød dej. Tilsæt mere mel til dejen og ælt dejen, indtil den er elastisk. Pak dejen med folie eller læg den i en plastikpose og lad den stå i en time ved stuetemperatur.
Trin 3
Skræl løg og hak fint. Før kødet gennem en kødkværn og bland med løg. Salt hakket kød, tilsæt malet peber og 100 ml vand, bland grundigt.
Trin 4
Adskil en tredjedel af dejen, drys med mel, rul tyndt ind i en stor kage. Skær laget med et tyndt glas i cirkler på ca. 7 centimeter. Sæt fyldet på krusene med en teskefuld, fastgør kanterne og drys med mel. Rul den resterende dej i et andet lag, og gentag operationen.
Trin 5
Kog bouillon, salt, tilsæt peber, laurbærblad.
Trin 6
Kog dumplings i portioner i kogende bouillon i 5-7 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 7
Server dumplings med bouillon og creme fraiche.
