Russisk køkken er længe blevet betragtet som et af de mest varierede og lækre. Hun blev berømt over hele verden for sine første retter (kålsuppe, borscht, botvinia, rødbedsuppe og fiskesuppe). Det er også umuligt at forestille sig det nationale russiske køkken uden alle slags bagværk (pandekager, påskekager, tærter, kulebyak, kurnik, ruller, tærter og tærter).
Primært russiske første kurser
Traditionelt betragtes fyldning af supper, kålsuppe og borscht som de oprindelige første kurser i russisk køkken. Obligatoriske komponenter i dem skal være kartofler, gulerødder, løg, hvidløg, peber, laurbærblad.
For at tilberede fisk hirse skal du bruge:
- 500 gram fisk
- ½ glas hirse;
- 2 løg
- 2 kartofler
- 1 gulerod
- 1 persillerod
- 2 laurbærblade
- 2-3 kvist dild eller persille;
- sorte peberkorn
- salt.
Sorter hirse, skyl grundigt i koldt vand, indtil vandet bliver helt gennemsigtigt.
Skræl løgene, skyl og hak fint. Skræl gulerødder og persillerod, vask og skær dem i skiver. Skræl kartofler, vask og skær dem i små terninger.
Læg hirse i en gryde, dæk med vand (det anslås, at der er brug for 6-7 glas vand til ½ kop hirse), tilsæt halvdelen af hakket løg, tilberedte gulerødder, kartofler og persillerod, krydre med salt efter smag og kog.
Enhver flodfisk (karpe, havkat, gedde aborre) er egnet til madlavning af hirse. Det tilrådes at vælge fiskesorter med lavt benben.
Steg de resterende løg i en stegepande med vegetabilsk olie. Skræl frisk fisk, fjern indvolde, vask, adskilt fra knoglerne og skær dem i små stykker.
Så snart suppen koger, læg den tilberedte fisk, stegte løg, peberkorn og laurbærblad i en gryde. Reducer varmen til lav og kog fisk hirse indtil den er øm.
Skyl dild eller persille, tør med et håndklæde og hak fint. Hæld den tilberedte hirse i portionerede skåle og drys med hakkede urter.
Pandekager - en traditionel skål med russisk køkken
Pandekager betragtes som en af de ældste russiske retter. Det vides ikke nøjagtigt, hvornår de dukkede op på det russiske bord. Pandekager er ikke bare en skål. De er deltagere i mange folkelige ritualer og ritualer. Mere end 100 sorter af pandekager er kendt: magert, smør, bonde, boyar, royal. Dette er en ret kaloriefattig skål, hvis næringsværdi er mere end 300 kilokalorier pr. 100 gram.
For at forberede tidlige modningspandekager skal du tage:
- 400 gram hvedemel
- 400 ml fedtet kefir;
- 1 stort kyllingæg
- 8 gram bagepulver
- 120 ml vegetabilsk olie
- 130 gram smør
- 400 ml kogende vand
- salt;
- sukker.
Bland kefir, æg, salt og, under konstant omrøring, opvarm på ovnen til ca. 50 ° C. Fjern derefter blandingen fra varmen, tilsæt mel og ælt dejen. Det skulle vise sig at være konsistensen af tyk creme fraiche. Derefter opløses sodavand i 2 kopper kogende vand og hældes i dejen. Rør alt godt og tilsæt vegetabilsk olie.
Bag pandekagerne i en tungbundet støbejern stegepande let olieret med vegetabilsk olie.
Færdiglavede tidlige modningspandekager kan også serveres med creme fraiche, marmelade, kaviar, saltet laks.
Umiddelbart efter bagning, smør hver pandekage med smør og drys med sukker.
