Sorrelpuré suppe er meget sund, på grund af rejer viser det sig at være mere tilfredsstillende. Det er tilberedt i kød bouillon, men du kan også tage vegetabilsk en. En sådan tyk suppe er velegnet til faste dage. Mens det er tid til frisk sorrel, skal du ikke gå glip af denne mulighed - sørg for at tilberede en lækker purésuppe.
Er det nødvendigt
- - 300 g sorrel;
- - 300 g rejer
- - 200 ml kød bouillon
- - 100 g smør
- - 1 løg
- - 1 æg
- - 1 persille rod
- - 5 fed hvidløg
- - 1 purre (grøn del;
- - en halv flok dild og persille;
- - en halv rød chili peber
- - frisk mynte, solsikkeolie, salt.
Instruktioner
Trin 1
Skræl skal af rejer. Kog ægget hårdkogt, køligt, skræl. Skyl sorrel, tilsæt 150 ml kød bouillon til det, kog i 10 minutter, afkøling, gnid gennem en sigte, salt.
Trin 2
Hak løg, persillerod og hvidløg fint, steg dem sammen i solsikkeolie i et par minutter. Tilsæt hakket porrer, persillestilke, dild, chili og 50 g smør, lad det simre i 5 minutter. Dæk med et låg og lad det stå i 3 minutter.
Trin 3
Overfør den resulterende masse af greener til en blender, tilsæt resten af olie og kød bouillon, pisk indtil glat.
Trin 4
Hæld sorrelpuré (100 g) i en skål, top den cremede grønne puré, og lad sorrelpuréen være intakt rundt om pladens kanter. Skær ægget i længderetningen, læg den uskrællede reje på halvdelen af ægget, læg den i en skål med purésuppe. Arranger skrællede rejer rundt om kanten, pynt med friske mynteblade.
