Hvordan behager jeg husstanden? Mange husmødre stiller et lignende spørgsmål og tænker over den daglige menu. Svaret er simpelt - lav sorrelsuppe. Dette valg vil glæde selv de mest ivrige gourmeter. Derudover skal du berige deres krop med nyttige stoffer: det er ikke for ingenting, at sorrel betragtes som en grøn sparegris af vitaminer. Men denne version af skålen er kun acceptabel i forår-efterårsperioden, når sorrel vokser. Skønt du fryser den på forhånd, vil den heller ikke ødelægge suppens smag.
Er det nødvendigt
-
- kartofler - 8-10 stykker;
- sorrel - 2-3 klaser (friske eller frosne);
- kød bouillon - 3 liter;
- kogt kød (kylling
- oksekød) 300-500 g;
- 2-3 kyllingæg;
- dild
- persille - et par grene;
- salt;
- peber;
- citron eller nogle få korn af citronsyre.
Instruktioner
Trin 1
Forbered kødet. For at gøre dette skal præfrosset optøes på forhånd og skylles grundigt med vand eller frisk.
Trin 2
Tag en gryde, hæld vand i den, ca. to tredjedele af den, læg den på ilden og begynd at forberede basen til suppen - bouillon. For at gøre det duftende og rig skal kødet anbringes i koldt vand. Hvis du stoler på velsmagende kød, skal du føje det til kogende vand.
Trin 3
Mens kødet koger, skal du forberede kartoflerne. Knolde skal vælges nøje, det er bedre at vælge en mellemstørrelse, skyl, skræl og skyl igen med vand. Skær kartoflerne i strimler eller små terninger.
Trin 4
Når kødet er kogt, skal du fjerne det fra panden og afkøle. Skær i små stykker eller adskilles i "fibre".
Trin 5
Hæld de hakkede kartofler i bouillon. Så snart bouillon med kartofler begynder at koge, krydres med salt og let peber. Tilsæt kød.
Trin 6
Samtidig skal du skylle sorrel og hugge den fint. Dette kan gøres med en kniv eller en saks.
Trin 7
Når kartoflerne er kogte, tilsæt ægget i suppen. Dette kan gøres på to måder. For det første - ægget skal være hårdkogt, skrællet, skåret i små terninger og tilsat suppen. Anden metode: bryd rå æg i en tallerken, salt salt og visp indtil tykt skum. Hæld derefter den resulterende masse i en tynd strøm i den kogende suppe. Samtidig skal bouillon konstant omrøres med en ske, så der opnås en slags "edderkoppespind" fra ægget. Lad suppen simre i et par minutter.
Trin 8
Tilsæt et par dråber presset citronsaft i gryden. Hvis citronen ikke er ved hånden, kan den erstattes med citronsyre. Overdriv det bare ikke!
Trin 9
I slutningen tilsættes sorrel hakket på forhånd i suppen. For at forhindre, at greenerne falmer, skal du tilføje et par korn bagepulver til gryden.
Trin 10
Dild og persille er ikke overflødig i suppen. De falder i søvn et minut, før de fjerner gryden fra varmen. Når du serverer suppen, pynt med et halvt æg, urter og creme fraiche.
Trin 11
Gulerødder, hvidløg, persillerod, sort peber passer godt i denne suppe. Du kan udelukke ægget under tilberedningen eller kun tilføje det som en dekoration. Og brug mel som et "fortykningsmiddel". For at gøre dette, smelt et stykke smør i en stegepande, tilsæt en spiseskefuld mel i det, bland den resulterende masse, fortynd den med bouillon fra suppen og hæld blandingen i en tynd strøm i gryden. Kog. Fadet kan nu fjernes fra varmen.
