Let sommersuppe med friske urter og pocheret æg passer godt til enhver menu.
Er det nødvendigt
- - 200 g kyllingefilet
- - 200 g grøn sorrel;
- - 100 g grøntsager spinat;
- - 100 g grønne løg
- - 4 ting. kyllingæg;
- - 5 g gul karry
- - 20 g syltede grønne ærter
- - 20 ml olivenolie
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kyllingefilet godt i koldt rindende vand, fjern overskydende fedt og vener. Skær i små terninger. Anbring i en lille gryde, dæk med koldt vand, tilsæt lidt salt og kog i en halv time. Afkøl den færdige kyllingefilet sammen med bouillon, hæld i en blandekop og slå godt. Kyllingefilet skal være hakket helt op.
Trin 2
Tag spinat og sorrel, skyl godt og tør dem tørt. Skær de tørrede greener i små stykker med en skarp kniv. Hæld kylling bouillon med hakkede kyllingefilet i en lille gryde og læg på komfuret, når bouillon koger igen, tilsæt spinat og derefter sorrel. Kog et par minutter mere, fjern det og afkølet. Tilsæt karrykrydderier og rør alt. Tilsæt lidt olivenolie, hvis det ønskes, helst koldpresset.
Trin 3
Mens suppen infunderes, kog kyllingægene. For at gøre dette skal du strække folie over en kop og knække ægget. Så blommen forbliver intakt. Bind i en knude og dypp i kogende vand, kog i fem til syv minutter. Skær forsigtigt folie og læg ægget på en skål suppe. Tilsæt de grønne ærter inden servering.
