Delikat gedde aborre med laks vil dekorere dit festbord og glæde gæsterne med sin smag.
Er det nødvendigt
- - gedde aborre 2 kg
- - udstenede oliven 15 stk.
- - laksefilet 200 gr.
- - citron 1 stk.
- - gulerødder 1 stk.
- - smør 2 spsk. l.
- - Cherrytomater
- - dild og persille 1 flok
- - salatblade
- - laurbærblad
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Rens og gut aborre, fjern hovedet. Adskil fileterne fra knoglerne i form af lange plader, salt og peber alt.
Trin 2
Kog bouillon fra hovedet, knoglerne, tilsæt salt, laurbærblad af peber til vandet. Efter kogning siles bouillon, så der ikke er frø.
Trin 3
Før laksefilet gennem en kødkværn. Tilsæt et æg, fiskebuljong 2 spsk til den hakkede laks. l., peber, salt, smør og pisk med en mixer, eller bland grundigt. Skær greens og tilsæt til den resulterende masse.
Trin 4
Spred filetpladerne i form af et rektangel på ostekladen, læg hakket kød, oliven, urter på toppen. Forbind fileternes kanter og form dem til en rulle med osteklud. Indpak i gaze og bind med tråd.
Trin 5
Sæt de resulterende ruller på bunden af gryden og hæld bouillon. Sæt på svag varme og kog ikke mere end 25 minutter.
Trin 6
Efter kogning afkøles ruller, fjern gasbind. Skær forsigtigt hver rulle og læg på en skål, der er forud dekoreret med salatblade. Top med cherrytomater og citron.
