Kroketter er et smukt fransk ord for sprøde bolde. Dette er et lille produkt lavet af malet kød, fisk, kartofler og korn, paneret i mel eller brødkrummer og stegt i olie. Den mest almindelige type kroketter er kartoffel eller kødkorn, men der kan også være kød med forskellige tilsætningsstoffer. Kroketter serveres på bordet med en sideskål eller i en champignon og kødsauce specielt tilberedt til dem.
Er det nødvendigt
-
- 400 g oksekød
- 2 hoveder af løg;
- 50 g hvidt brød
- 70 g mælk
- 4 æg;
- 60 g vegetabilsk olie
- 80 g brødkrummer
- rosiner;
- persille;
- peber
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag rå oksekød. Skræl kødet fra venerne, vask det og skær det i små stykker på 40 g. Blød det hvide brød i en beholder, tilsæt mælk. Rul kødet to gange gennem en kødkværn sammen med det tilberedte brød.
Trin 2
Tag løg, skræl det, vask det, skær det i flere stykker og drej det i en kødkværn, du kan tilføje lidt hakket hvidløg. Bland hakket kød, salt.
Trin 3
Adskil æggeblommen ved hjælp af et specielt værktøj, tilsæt hakket kød. Opbevar æggehviden midlertidigt. Vask persille, tør på en tallerken og hak fint. Tilsæt hakkede greener til den tilberedte masse, læg sort peber og bland alt godt. Lad hakket kød stå i 10 minutter.
Trin 4
Skyl rosinerne godt, tør dem på et papirhåndklæde. Skær hakket kød i små kager på størrelse med en valnød, tilsæt lidt tilberedte rosiner til hvert produkt. Form bolde.
Trin 5
Pisk æggehvide godt sammen med salt; brug en mixer til dette. Sæt kroketter i blød. Forbered brødkrummer, hæld dem i en tallerken. Brød de tilberedte kugler i brødkrummer.
Trin 6
Tag en beholder til stegning af kroketter, opvarm den godt, tilsæt vegetabilsk olie. Tilsæt kroketter og sauter på medium varme i 10 minutter, kog derefter i ovnen, indtil den er kogt. Server færdige kroketter med enhver sideskål. Kroketter passer godt til kartoffelmos eller stegte kartofler. Hvis det ønskes, kan du servere citronskiver separat med skålen.
