Forshmak, en snack tilberedt for første gang af jøder, er en lækre paté, der kan spredes over en sprød brødskorpe eller som en selvstændig skål.
Er det nødvendigt
- - 4 let saltet sild, mellemstor;
- - 100 gram hård ost
- - 7 kartoffelknolde, mellemstore
- - 2 stk. kyllingæg;
- - 1 løg, helst stor;
- - 1 mellemstort surt æble
- - 1 gulerod
- - 1 lille flok grønne løg
- - 300 gram fedtfattig creme fraiche
- - 100 ml mælk
- - 1 spsk smør;
- - 1 spiseskefuld brødkrummer
- - 1 tsk granuleret sukker
- - 200 gram hvidt brød
- - groft salt og sort peber - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
De vasker kartoflerne, koger dem i deres uniformer, køler dem derefter ned, skræller dem og skærer dem i mellemstore terninger.
Trin 2
De tømmer silden, afskærer hovedet og finner, skyller det derefter grundigt i rindende vand og lægger det i mælk i en time. Efter bortfaldet skal du adskille fileten og skære den i små stykker.
Trin 3
Gulerødder vaskes grundigt, koges, skrælles og gnides på et groft rivejern.
Trin 4
Løgene skrælles, vaskes derefter og skæres i små stykker. Æblet vaskes også, skæres i to, kerner og reves på et groft rivejern.
Trin 5
Brød gennemblødes i mælk. Grønne løg vaskes og finhakket. Æg koges, skrælles og skæres i små stykker. Osten er revet på et meget groft rivejern.
Trin 6
Bland sild med løg, tilsæt æg, gulerødder, æble, kartofler og brød. Bland alt forsigtigt, tilsæt salt, peber, sukker, creme fraiche og bland igen.
Trin 7
Den resulterende masse spredes i en form, smøres på forhånd med olie og drysses med brødkrummer. Drys med revet ost ovenpå og læg i en ovn opvarmet til 200oC i tredive minutter.
Trin 8
Forshmak er omhyggeligt lagt på en serveringsskål og pyntet med grønne løg på toppen.
