I det 17. århundrede var pizza blevet en yndlingsret for alle italienere. Men pizzadej er en tidligere opfindelse: kager med smør og grøntsager er blevet spist i Italien siden umindelige tider, og tomater, der var nødvendige for pizza, dukkede op der efter opdagelsen af Amerika. Pizzakagen skal være tynd og blød, så du kan bøje den halvt uden at gå i stykker.
Er det nødvendigt
-
- Til gærdej:
- 1 glas vand
- 20 g frisk gær
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 2 kopper mel (1: 1 forhold mellem almindeligt og hård hvedemel).
- Til gærfri dej:
- 250 g creme fraiche
- 2 æg
- 1 tsk salt;
- 1/4 tsk soda;
- 2 kopper mel
- 2 spsk smør.
Instruktioner
Trin 1
Forbered usyret gærdej: sigt mel, hæld det i en skål, lav en depression i midten. Del gæren i små stykker, læg den i en brønd, tilsæt en halv teskefuld sukker. Varm vandet, hæld tre spiseskefulde varmt vand i gæren og rør en brønd til en grødet tilstand.
Trin 2
Læg låget på skålen og lad det stå på et varmt sted i femten minutter. Tilsæt salt, vand, olivenolie og ælt dejen. Ælt, tryk godt mod arbejdsfladen i mindst ti til femten minutter. Rul dejen til en kugle, lav en korsformet skæring ovenpå, støv med mel og lad den hæve i 45 minutter.
Trin 3
Pund dejen, rul den ud i et lag omkring en halv centimeter bredt. Hvis du forbereder dejen til fremtidig brug, skal du rynke den og placere den straks i fryseren. Forvarm ovnen til 250 ° C, smør et bageplade med olie, tilsæt dej, fyld og bag i otte til ti minutter.
Trin 4
Brug, som en mulighed, i stedet for den sædvanlige ølgær, dette giver smagen en speciel skygge. Undertiden tilsættes tørrede hakkede urter til usyret gærdej: basilikum, rosmarin. Hvis du forbereder dejen til fremtidig brug, skal du ikke tilsætte olivenolie med det samme, gør det efter afrimning og klargøring til bagning.
Trin 5
Forbered dejen uden tilsætning af gær: Pisk æg med salt, tilsæt sodavand til creme fraiche og rør. Hæld de piskede æg i cremen, tilsæt blødgjort smør og mel. Ælt dejen med dine hænder eller brug en mixer med vedhæftet fil til at blande dejen.
Trin 6
Smør et bageplade med vegetabilsk olie, smør derefter generøst dine hænder med vegetabilsk olie, læg dejen med hænderne på et bageplade, spred det i et tyndt lag (ca. 0,5-0,7 centimeter), læg fyldet og bag det i en varm ovn (250 ° C - 270 ° C) i ti minutter.
